Một cái bệ bằng thủy tinh chứa đầy táo và cam.
Táo và cam là một trong những loại trái cây được ưa chuộng nhất về dinh dưỡng, hương vị và sự tiện lợi. Mỗi loại trái cây bất kể giống riêng lẻ đều có thời hạn sử dụng khá dài và được coi là chắc chắn trong điều kiện bình thường. Tuy nhiên, là chất hữu cơ, cả táo và cam đều bị thối trong một số điều kiện.
Chấn thương
Cấu trúc tế bào của một quả táo bị vỡ khi áp suất được áp dụng, dẫn đến một vết bầm tím. Bầm tím bắt đầu một quá trình thối rữa. Cam cũng có thể bị thương, ngay cả với lớp da dày đáng chú ý của chúng. Chấn thương có thể xảy ra trong khi trên cây bởi côn trùng hoặc điều kiện khắc nghiệt. Hấp thụ quá nhiều nước khiến da trên một quả không còn phát triển để tách ra. Chấn thương sau khi thu hoạch thường là do xử lý sai, bảo quản không đúng cách hoặc côn trùng.
Nấm và bệnh
Đại học Texas A & M lưu ý các giống táo khác nhau có thể bị các loại nấm hoặc bệnh khác nhau, chẳng hạn như bệnh ghẻ táo, đốm phồng rộp và thối đắng. Bệnh thối nâu và thối đen là một loại nấm, thường là kết quả của chấn thương trong khi táo vẫn còn trên cây. Đại học bang Washington cảnh báo rằng trái cây bị nhiễm bệnh, mặc dù được làm lạnh đúng cách, vẫn có thể phát triển sâu răng tích cực vào một ngày sau đó khi táo được chuyển đến nhiệt độ ấm hơn. Cam phát triển mốc xanh, còn được gọi là thối lưu trữ, bệnh lưu trữ đáng sợ nhất của trái cây họ cam quýt, theo Dịch vụ thông tin vận tải (TIS). Các bào tử nấm xâm nhập qua các vết thương nhỏ, và được chuyển qua tiếp xúc từ quả này sang quả khác.
Côn trùng
Một khi côn trùng đâm vào thịt quả, quá trình thối rữa bắt đầu. Côn trùng ảnh hưởng đến táo trong quá trình sinh trưởng bao gồm ve đỏ, sâu bướm và giòi táo, trong khi côn trùng gây hại cho cam bao gồm rệp và bọ xít. Ruồi giấm Địa Trung Hải khoan vào cam, gây thối rữa và tạo cho ruồi một vị trí để đẻ trứng. TIS lưu ý rằng kiểm dịch quốc tế có hiệu lực chống lại loài côn trùng này, đòi hỏi tất cả trái cây bị ảnh hưởng bị phá hủy.
Độ ẩm quá mức
Bảo quản khô là cần thiết cho cả táo và cam để ngăn ngừa thối. Độ ẩm quá mức khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, xâm nhập vào da. Trong quá trình vận chuyển, TIS trích dẫn rằng trái cây phải được bảo vệ khỏi tất cả các dạng độ ẩm, bao gồm cả ngưng tụ vì tất cả độ ẩm thúc đẩy nấm mốc xanh và xanh và thối đen.
Thông gió không đầy đủ
Táo và cam phát ra các loại khí hỗ trợ quá trình chín của trái cây ban đầu và các loại trái cây khác gần đó. Ngay cả sau khi trái cây đã được thu hoạch, nó vẫn tiếp tục "thở" trong oxy và thải ra khí carbon dioxide và / hoặc khí ethylene. Táo sản xuất khí ethylene, theo Hội đồng Táo bang Virginia, có thể được sử dụng để giúp các loại trái cây khác chín nhanh hơn. T.
Nhiệt độ quá mức
Mặc dù hiếm, nhiệt độ thay đổi nhanh làm hỏng táo và cam khi ở trên cây, nhưng mối đe dọa lớn nhất xảy ra trong quá trình vận chuyển và lưu trữ. Táo yêu cầu nhiệt độ mát để bảo quản và làm tốt trong tủ lạnh. Cam là nhạy cảm với lạnh, nhưng có thể chịu được lạnh miễn là bột giấy không dưới 36 độ F, theo Đại học bang Ohio. Cả hai loại trái cây đều bị tổn thương tế bào và bắt đầu thối rữa sau khi đưa vào nhiệt độ đóng băng hoặc nhiệt độ quá cao.
