Ăn ngao sống có thể dẫn đến nhiễm ký sinh trùng.
Ăn hải sản sống mang theo một số biện pháp rủi ro. Ký sinh trùng như giun thường lây nhiễm cho cá và các loại hải sản khác bao gồm cả nghêu. Khi con người tiêu thụ hải sản bị nhiễm bệnh mà không nấu chín đúng cách, ký sinh trùng bên trong hải sản sẽ chuyển sang con người. Giun có thể lây nhiễm ngao bằng cách xâm nhập vào mô của ngao và sống ở đó dưới dạng ký sinh trùng. Giun ăn thịt thường bám vào ngao khi chúng ăn chúng.
Giun tròn
Giun tròn hay tuyến trùng là những con giun hình trụ gây hại cho hải sản như động vật thân mềm, bao gồm cả nghêu. Khi vật chủ bị nhiễm khuẩn đi qua phân của chúng trong nước, trứng của giun sẽ nở và phát triển thành ấu trùng. Ấu trùng sẽ lây nhiễm động vật giáp xác và động vật không xương sống nhỏ, chẳng hạn như nghêu và động vật có vỏ, hoặc động vật không xương sống lớn hơn như mực. Chúng lây nhiễm cho những người ăn ngao chưa nấu chín hoặc sống. Giun tròn gây ra dị ứng, một tình trạng được đặc trưng bởi buồn nôn và đau bụng. Ấu trùng giun tròn không thể tồn tại lâu trong vật chủ của con người. Thông thường, họ chết sau một hoặc hai tuần. Tuy nhiên, trong trường hợp nghiêm trọng, tuyến trùng có thể phải được phẫu thuật cắt bỏ để cung cấp cứu trợ cho người bị nhiễm bệnh.
Trematodes
Trematodes còn được gọi là sán. Chúng ảnh hưởng đến nhiều loại vật chủ, bao gồm các động vật thân mềm như trai, sò, trai, sò và sò. Sự xâm nhập của nghêu bằng giun tròn dẫn đến tăng trưởng kém, suy yếu và tử vong. Khi con người ăn ngao chưa nấu chín, giun tròn trong ngao bị nhiễm bệnh sẽ sinh sản trong đường tiêu hóa của chúng. Khi chất thải bị nhiễm bệnh được thải vào cơ thể nước, trứng của giun tròn bên trong chất thải sẽ nở thành ấu trùng và xâm nhập vào mô của vật chủ chính của chúng - ốc nước. Các tuyến trùng phát triển bên trong cơ thể của ốc sên, sau đó chúng sẽ được thải vào nước. Ở giai đoạn này, chúng sẽ xâm nhập vào mô của vật chủ thứ hai, có thể là ngao, hoặc bất kỳ động vật nào khác xảy ra xung quanh.
Ruy băng
Giun ruy băng tìm kiếm các lỗ mở vào khoang cơ thể của ngao. Điều này thường thông qua việc mở dưới chân ngao. Khi vào bên trong khoang cơ thể, giun ruy băng tiêm chất độc làm tê liệt vào ngao. Chất độc làm tê liệt ngao, cho phép sâu ruy băng tiết ra một phần enzyme tiêu hóa của nó trên con mồi và hút nước ép của nạn nhân. Giun ruy băng tự dính vào ngao cho đến khi chúng tiêu hóa hoàn toàn ngao, để lại vỏ trống. Họ cũng cung cấp những vết cắn đau đớn cho những người cố gắng đào ngao.
Giun máu
Giun máu đào hang bên dưới ngao và bám vào ngao, sử dụng vòi lớn của chúng. Vòi con có bốn hàm độc mà chúng giết chết con mồi. Hàm cũng mang đến những vết cắn đau đớn cho những người cố gắng đào ngao. Giun máu có màu hồng kem và giun cái có thể tạo ra tới 10 triệu trứng, chúng nhanh chóng phát triển thành ấu trùng.
