Maitake là tiền tệ ở Nhật Bản thời trung cổ.
Maitake, tiếng Nhật là "nấm nhảy", mọc hoang trong rừng, thường mọc từ rễ cây chết, chẳng hạn như cây sồi. Các cụm Maitake đạt 30 pounds trở lên, và các cụm màu xám đến nâu của chúng trông giống như lông vũ của một con gà mái đang ngồi, do đó có biệt danh tiếng Anh là "hen of the woods".
Ăn Maitake sống
Nó hoàn toàn an toàn để ăn maitake thô. Maitake trẻ được đấu thầu trên khắp thùy và cơ thể giống như lá của chúng, và bạn có thể tiêu thụ tất cả chúng. Khi có tuổi, maitake trở nên cứng và xơ, và chỉ thùy trên cùng vẫn mềm và dễ ăn. Maitake có hương vị gỗ, cay. Crumb và rắc chúng vào món salad. Làm khô hoặc đông lạnh các phần không sử dụng và thêm chúng vào súp hoặc ngâm chúng trong nước nóng để pha trà maitake.
Giá trị dinh dưỡng và dược liệu của Maitake
Maitake ít chất béo và cholesterol, giàu vitamin B, kali, chất xơ và đường phức tạp. Các nghiên cứu động vật ban đầu ngụ ý rằng chiết xuất maitake có thể kích thích chức năng miễn dịch, có tác dụng chống khối u, làm giảm lượng đường trong máu và cải thiện insulin. Một nghiên cứu của Nhật Bản năm 2010 cho thấy maitake có khả năng gây rụng trứng khỏe mạnh ở những phụ nữ có vấn đề về sinh sản do căng thẳng insulin. Con số Maitake nổi bật trong y học dân gian truyền thống Trung Quốc và được tôn sùng vì khả năng tăng cường lưu thông và hạ huyết áp.
Maitake tu luyện hoang dã
Để nuôi trồng maitake tại nhà, hãy mua bộ dụng cụ maitake sẵn sàng để trồng. Sau khi bộ dụng cụ maitake lần đầu tiên, hãy chôn nó trong bụi bẩn. Ở vùng thời tiết ôn đới, nấm tiếp tục sinh ra các cụm, đặc biệt là vào mùa hè đến đầu mùa thu. Các cụm trồng trọt hiếm khi phát triển đến hơn một vài pound. Các cụm maitake hoang dã đôi khi tăng lên 30 pound hoặc hơn, một perk cho những người trân trọng maitake và sử dụng nó cho nhiều mục đích.
Lưu trữ và sử dụng Maitake
Nấm rất dễ hỏng và bắt đầu xuống cấp ngay sau khi thu hoạch. Bọc chúng trong khăn giấy ẩm và bọc nhựa. Tạo các lỗ trên bọc nhựa để cho phép lưu thông không khí. Kiểm tra khăn giấy định kỳ và làm ẩm chúng nếu chúng bắt đầu khô. Maitake giữ đến hai năm khi đông lạnh. Cắt thành các kích cỡ phần mong muốn và lưu trữ chúng trong hộp kín hoặc túi đông lạnh có thể bịt kín. Để làm khô maitake, đặt các lát trong bộ khử nước đặt ở 125 độ F hoặc trong lò của bạn đặt ở nhiệt độ thấp nhất. Thời gian sấy trung bình là khoảng bốn giờ.
