Mùa Muscadine, cuối mùa hè và đầu mùa thu, là một dịp ở miền Nam nước Mỹ. Nho được thu hoạch, và mứt, thạch và rượu vang được thực hiện. Đối với một số người, rượu muscadine là công dụng duy nhất của những loại nho này và đủ được thu hoạch để cung cấp đồ uống có cồn trong một năm. Trong khi một số loại nho muscadine được trồng, hầu hết được trồng trong tự nhiên.
Thiết bị bạn sẽ cần
Bạn có thể mua một bộ dụng cụ làm rượu vang có tất cả các thiết bị cần thiết để làm rượu vang từ các loại rượu vang tươi. Hoặc bạn có thể thu thập các mục từ xung quanh nhà bếp của bạn để sử dụng.
Bạn cần một tàu sản xuất bia. Điều này bao gồm từ một nồi cổ phiếu bằng thép không gỉ cho đến một bình bằng đá 20 gallon. Một carboy nước cũng hoạt động. Bạn cũng sẽ cần một cái chao lớn, một cái nồi lớn thứ hai, một cái máy nghiền khoai tây, vải phô mai và một cái khóa khí. Airlocks có thể đơn giản như ống dẫn đến từ bên dưới bề mặt rượu đến bình đựng nước, đến một thiết bị bằng nhựa đặc biệt có thể được đặt vào một lỗ được khoan trong nắp của chiếc cốc hoặc nút cao su cho người bán. Bạn cũng sẽ cần một cái muỗng dài và một cái muôi.
Thành phần cần thiết
Bạn sẽ cần khoảng 6 lbs. nho muscadine cho mỗi gallon rượu bạn dự định làm. Bạn cũng sẽ cần 2 lbs. đường cho mỗi gallon và một gói men rượu vang đỏ cho mỗi 5 gallon. Ngay cả khi bạn chỉ có kế hoạch để làm một gallon rượu muscadine, bạn cần một gói men đầy đủ. Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng chất dinh dưỡng men, có sẵn tại các cửa hàng bia, nhưng điều này không cần thiết.
Làm rượu
Rửa sạch, thân và nghiền nho bằng máy nghiền khoai tây. Đặt nho và nước trái cây vào một stockpot lớn và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút, thỉnh thoảng nghiền. Chuyển nho và nước trái cây vào bình ủ của bạn và để nguội. Khuấy trong đường, đảm bảo rằng nó hòa tan và không còn vón cục. Để hỗn hợp ngồi trong 24 giờ. Thêm men, đậy nắp và gắn airlock. Để rượu lên men trong 45 ngày. Sử dụng muôi để lọc rượu thông qua một cái chao lót vải. Đặt rượu trở lại vào bình bia và thêm 1/2 chén đường cho mỗi gallon. Lên men thêm 30 ngày và chai.
Chai rượu vang Muscadine của bạn
Mua chai rượu, nút chai hoặc mũ và nắp chai từ cửa hàng bia địa phương hoặc trực tuyến. Bạn cũng có thể sử dụng lọ đóng hộp với nắp và vòng sạch. Làm sạch, chai soda rỗng sẽ làm việc như là tốt. Sử dụng chiều dài của ống nhựa cấp thực phẩm để hút rượu từ bình ủ vào chai. Giữ phần cuối của ống ra khỏi đáy bình để ngăn trầm tích hút vào rượu của bạn.
