Chọn vỏ đậu non, mịn mà không phình.
Được biết đến với vỏ đậu có hương vị của chúng, đậu nửa người nửa trắng được đặt tên như vậy bởi vì vỏ hạt trắng mọc trên các cây có nhiều nhánh chạy hoặc nhánh dây leo. Chỉ dài 3 feet, dây leo nửa người chạy ngắn hơn dây leo cực điển hình. Một số loại đậu nửa chạy còn tồn tại, hầu hết với các chuỗi, bạn cần loại bỏ khỏi vỏ trước khi nấu chúng.
Mới hái
Đối với những hạt đậu nửa trắng mềm nhất, hãy chọn chúng non trước khi hạt đậu phình ra trong vỏ. Nếu bạn thu hoạch đậu của riêng mình, hãy chọn chúng vào buổi sáng để có hương vị tốt nhất. Để chọn đậu, hãy bẻ vỏ quả ngay phía trên nắp để giúp giữ được độ tươi từ vườn để nấu nồi. Làm lạnh đậu cho đến khi bạn sẵn sàng để chuẩn bị chúng để nấu ăn.
Chuẩn bị Pods
Rửa vỏ đậu mới hái trong nước lạnh, loại bỏ lá đi lạc và mảnh vụn trong vườn. Giữ một quả đậu bằng một tay, tay kia bẻ gãy thân cây. Đừng bỏ phần cuối hoàn toàn ra khỏi nhóm, nhưng hãy để nó được gắn bởi các chuỗi mã hóa sợi FR mà chạy dọc theo các cạnh của nhóm. Kéo nhẹ phần cuối để lột dây ra khỏi các cạnh của vỏ. Hủy chuỗi. Phá vỡ hoặc cắt vỏ được làm sạch thành miếng vừa ăn. Vỏ nửa người chạy dài trung bình khoảng 4 inch, vì vậy chúng cũng là một kích thước tốt để phục vụ toàn bộ.
Thêm hương vị
Đun chảy khoảng 1 muỗng canh bơ trong một nồi lớn trên lửa vừa và xào hành tây xắt nhỏ cho đến khi nó rõ ràng. Thêm giăm bông băm nhỏ và nâu một chút trong bơ. Thay thế thịt lợn muối hoặc thịt xông khói cho giăm bông và xào hành tây trong drippings, nếu bạn thích.
Nấu đậu
Đặt đậu đã chuẩn bị vào nồi cùng với hành và giăm bông, đổ nước vừa đủ để gần hết đậu và đun nhỏ lửa với nắp trong ít nhất 90 phút. Kiểm tra đậu và khuấy chúng sau mỗi 15 đến 20 phút. Duy trì ít nhất một inch nước trong nồi nấu mọi lúc. Thêm nước khi cần thiết. Thêm chà, khoai tây hoàn toàn mới trong 30 phút cuối để nấu bếp hàng đầu. Đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm.
Đậu nấu chậm
Để thay thế cho việc nấu ăn hàng đầu trong bếp, đặt đậu nửa trắng đã chuẩn bị vào nồi nấu chậm với lượng nước vừa đủ để phủ kín đậu. Lớp hành tây thái lát và giăm bông trên đậu. Nấu một nồi đầy trong sáu đến tám giờ ở mức thấp. Thêm khoai tây khoảng một giờ trước khi kết thúc thời gian nấu.
