Cá ngừ tươi thường được phục vụ làm khô, nhưng hiếm đến trung bình hiếm.
Phủ bít tết cá ngừ với lớp vỏ hồ đào trước khi nấu thêm hương vị, kết cấu và một chút giòn cho một bữa tối cá tươi. Trong khi bạn có thể bọc chúng trong bất kỳ loại hạt nào, quả hồ đào có thêm một chút tương phản ngọt ngào với cá ngừ thơm. Chuẩn bị bất kỳ loại bít tết cá ngừ tươi trong chảo rán là nhanh chóng và dễ dàng. Cá ngừ Albacore có thịt màu hồng nhạt và thường rẻ hơn, trong khi các giống bluefin và yellowfin đều có thịt màu hồng sáng hơn nhiều và kết cấu chắc hơn. Thưởng thức bít tết cá ngừ nướng pecan của bạn với một món salad hoặc rau xanh xào nhẹ.
Những thứ bạn cần
- Pecan, toàn bộ hoặc giảm một nửa
- Túi có thể khóa lại
- Cán pin hoặc búa
- Bộ xử lý thực phẩm, tùy chọn
- Dầu ô liu
- Muối
- Tiêu
- Gia vị bổ sung, tùy chọn
- Đĩa nhỏ
- Dầu canola
- Skillet
- Kẹp
Đặt quả hồ đào vào một cái túi có thể tái sử dụng lớn và sử dụng một chiếc ghim hoặc búa để nghiền nát quả hồ đào để có độ đồng nhất càng tốt. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm nếu bạn có, đập những quả hồ đào chỉ cho đến khi chúng được nghiền thành những mảnh nhỏ.
Chải nhẹ cá ngừ nướng trong dầu ô liu và nêm muối, hạt tiêu và gia vị bổ sung, chẳng hạn như bột tỏi, ớt bột và các loại thảo mộc khô, để nếm thử.
Đổ hạt hồ đào nghiền nát vào đĩa và đặt miếng bít tết cá ngừ lên quả hồ đào, ấn mạnh để quả hồ đào dính vào. Che cả hai mặt của bít tết cá ngừ, cũng như các cạnh với hồ đào.
Phủ một chảo lớn với dầu hạt cải và đun ở nhiệt độ trung bình cao trên bếp. Thêm bít tết cá ngừ và nấu khoảng hai đến năm phút cho mỗi bên, tùy thuộc vào cách bạn nấu bít tết. Sử dụng kẹp, lật các miếng bít tết trong chảo để đảm bảo nấu chín.
Hủy bỏ từ nhiệt và cắt miếng bít tết cá ngừ thành lát 1/2 inch, hoặc đơn giản là phục vụ chúng toàn bộ, bất cứ khi nào bạn thích.
Mẹo & Cảnh báo
- Nhà hàng thường phục vụ cá ngừ tươi chất lượng cao vừa hiếm. Tuy nhiên, để tiêu thụ an toàn, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ khuyến nghị nấu cá ở nhiệt độ 145 độ F, nhiệt độ trung bình đến trung bình.
- Mua bít tết cá ngừ tươi chất lượng cao trực tiếp từ chợ cá nếu bạn dự định chỉ nấu nó ở mức trung bình hoặc hiếm. Các miếng bít tết nên có mùi tươi như đại dương, thay vì có mùi tanh.
