Đậu đông lạnh
Đậu xanh, còn được gọi là đậu chuỗi, có lượng calo thấp và chứa nhiều vitamin và chất xơ. Chúng có nhiều vitamin C, chất chống oxy hóa tan trong nước và vitamin A, chất chống oxy hóa hòa tan trong chất béo. Các vitamin phối hợp với nhau để ngăn chặn cholesterol bị oxy hóa và dính vào bên trong tĩnh mạch và động mạch góp phần gây ra bệnh tim mạch. Nồng độ vitamin K cao có tác dụng xây dựng xương chắc khỏe và thúc đẩy sự phát triển của thai nhi thích hợp trong thai kỳ. Đậu tươi cung cấp nồng độ vitamin và chất dinh dưỡng cao nhất. Mặc dù một số dinh dưỡng bị mất khi đóng băng, nhưng sự mất mát là rất nhỏ, làm cho đậu xanh đông lạnh trở thành một bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn.
Những thứ bạn cần
- Con dao bén
- Ấm đun nước / nồi nấu
- Muỗng có rãnh
- Colander
- Nước đá
- Túi cấp đông
Chọn đậu vào sáng sớm sau khi sương đã khô từ dây leo. Sản phẩm tươi là tươi nhất vào buổi sáng trước khi tiếp xúc với sức nóng của mặt trời mùa hè.
Rửa trong nước lạnh và chuẩn bị đóng băng bằng cách cắt hoặc chụp các đầu. Cắt thành miếng vừa ăn, cắt thành lát cho đậu kiểu Pháp hoặc để nguyên cho đông lạnh.
Chần đậu bằng cách cho một nồi nước vào đun sôi. Thả 1 lít đậu tươi vào nước và đun sôi trong ba phút. Điều này ngăn chặn quá trình lão hóa bằng cách khiến các enzyme chịu trách nhiệm cho sự trưởng thành trở nên vô dụng.
Lấy ra khỏi nước sôi bằng một cái muỗng và thả vào một bát nước đá. Để trong 3 phút để đậu nguội hoàn toàn.
Thoát nước với một cái chao. Đặt đậu trong một túi nhựa tủ đông. Bóp hoặc ấn để loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt khỏi túi cấp đông để duy trì độ tươi và giữ hương vị. Kiểm tra các con dấu cho bất kỳ rò rỉ.
Đặt trong tủ đông. Đậu xanh giữ được độ tươi trong 8 đến 10 tháng khi đông lạnh. Để sử dụng, chỉ cần rã đông và nấu như bạn sẽ làm đậu tươi.
Mẹo & Cảnh báo
- Chuẩn bị và đông lạnh đậu càng sớm càng tốt sau khi hái. Chần đậu trước khi đông lạnh giữ được hương vị và màu sắc và kéo dài thời gian bảo quản. Đậu sẽ được sử dụng trong vòng một vài tuần có thể được đông lạnh mà không cần chần.
