Cách làm Chile Rellenos

Một hạt tiêu nhồi chỉ là một hạt tiêu nhồi - trừ khi bạn đang nói về rellenos chile. Giòn ở bên ngoài và hấp nóng ở bên trong, rellenos chile tăng lên trên phần còn lại. Hải sản, rau, thịt gà, thịt lợn, thịt bò hoặc queso - bạn có thể nhồi ớt relleno với bất cứ thứ gì phù hợp. Bắt đầu với hạt tiêu thích hợp - một loại poblano cứng, không tì vết với thân dài. Poblanos có đủ sức mạnh để làm hài lòng khẩu vị của bạn mà không làm bạn mất mặt, và chúng phản ứng tốt với bánh mì và chiên.

Những thứ bạn cần

Dầu canola hoặc dầu lạc
Nồi đáy cao
Nhiệt kế đọc tức thì
Kẹp
Nhồi

Giấy da
Trứng
Bột mì
Máy trộn hoặc máy đánh trứng

Bóc vỏ Poblanos

Bước 1

Đun nóng khoảng 1 inch dầu hạt cải hoặc dầu đậu phộng trong một cái nồi cao có đáy nặng trên lửa vừa. Chọn một cái nồi cao ít nhất 4 inch và rộng 12 inch để dễ dàng thêm và loại bỏ ớt.

Bước 2

Rửa sạch ớt và lau khô bằng khăn giấy. Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng nhiệt kế đọc tức thời; điều chỉnh nhiệt khi cần thiết để duy trì nhiệt độ trong khoảng từ 350 đến 375 độ F.

Bước 3

Hạ ớt vào dầu bằng kẹp và chiên chúng cho đến khi da phồng lên, khoảng một phút. Xoay ớt trong dầu liên tục bằng kẹp.

Bước 4

Chuyển ớt vào một cái đĩa lót khăn giấy và thấm chúng bằng khăn giấy nhiều hơn. Đặt ớt trong một cái bát hoặc đĩa và bọc chúng bằng bọc nhựa. Loại bỏ dầu từ nhiệt.

Bước 5

Để ớt nguội trong khoảng 15 phút, sau đó mở ra. Nhẹ nhàng chà xát và lột da khi ớt đủ mát để xử lý.

Nhồi và chiên

Bước 1

Cho phép điền của bạn ngồi ở nhiệt độ phòng trong vài phút. Cắt một lát dọc theo chiều dọc trong mỗi poblano bắt đầu 1/2 inch dưới thân cây và kết thúc 1/2 inch từ đầu.

Bước 2

Nới lỏng các hạt bên trong chile bằng ngón tay hoặc muỗng. Rửa sạch hạt từ poblanos và để chúng lộn ngược trên một cái đĩa lót khăn giấy.

những người khác đang đọc

Công thức Chile Rellenos
Làm thế nào nóng là một Poblano Pepper?

Bước 3

Đổ đầy poblanos với khoảng 1/2 chén nhồi. Chồng chéo đường may một chút và cố định nó bằng tăm. Đặt ớt trên khay hoặc đĩa lót bằng giấy da và làm lạnh chúng trong tủ đá trong 45 phút đến một giờ.

Bước 4

Làm nóng dầu được sử dụng để làm phồng các hạt ớt trong khoảng từ 350 đến 375 F.

Bước 5

Tách 1 quả trứng cho mỗi quả ớt nhồi và đánh lòng đỏ cho đến khi nổi bọt. Đánh cho lòng trắng bằng một nhúm muối cho đến khi chúng giữ một đỉnh cứng bằng máy trộn đặt ở mức trung bình, khoảng ba phút.

Bước 6

Thêm lòng đỏ và một vài muỗng bột vào lòng trắng và đánh cho đến khi kết hợp. Lấy ớt từ tủ đông.

Bước 7

Lấy tăm ra khỏi ớt và nạo chúng trong đĩa bột. Giữ các quả ớt bằng thân cây, nhúng chúng vào bột và nhẹ nhàng đặt chúng vào dầu, mỗi lần một quả.

Bước 8

Chiên ớt cho đến khi giòn và vàng nâu, khoảng hai phút cho mỗi bên; sử dụng kẹp để chuyển ớt trong dầu. Chuyển ớt vào một cái đĩa lót khăn giấy để ráo nước.