Hai ly eggnog trang trí bằng hạt nhục đậu khấu.
Eggnog có thể được chuẩn bị và thưởng thức nóng hoặc lạnh, nhưng bất kể sở thích nhiệt độ của bạn đối với thức uống cổ điển này, tính nhất quán phải dày và kem. Không thể nấu eggnog đủ lâu hoặc đánh tan lòng đỏ trứng hoặc lòng trắng đủ lâu hoặc với công cụ thích hợp có thể dẫn đến eggnog thiếu cơ thể đặc trưng của nó. Ngăn chặn eggnog mỏng bằng cách nấu nó cho đến khi nó đạt được độ đặc mong muốn, hoặc khắc phục một đợt chảy nước với việc thêm lòng trắng trứng đánh bông hoặc kem nặng.
Trứng nóng
Eggnog được chuẩn bị trên mặt bếp nên được nấu chín nhẹ nhàng cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ trong phạm vi 150 đến 160 độ Fahrenheit. Khi bạn thấy hơi nước bốc lên, đánh mạnh mẽ thêm 30 giây đến một phút, cho đến khi vỏ trứng trở nên dày và mịn. Bạn muốn vỏ trứng phủ lên mặt sau của một cái muỗng; không kéo eggnog từ nhiệt cho đến khi nó đạt đến sự thống nhất này. Bạn có thể phục vụ nóng, nhưng nếu nó quá mỏng, hãy quay nó trong máy xay sinh tố thông thường trong 20 đến 30 giây để thêm cơ thể. Hoặc, nếu bạn thích phục vụ nó lạnh, hãy để trứng làm lạnh trong tủ lạnh; nó sẽ dày lên trong vài giờ.
Trứng lạnh
Trong khi quá trình nấu làm dày các chế phẩm nóng, eggnog lạnh phụ thuộc vào lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng đánh bông tốt cho sự thống nhất mong muốn. Đầu tiên, đánh lòng đỏ trứng bằng máy trộn điện, không phải máy đánh trứng. Sau đó đánh lòng trắng trứng trong một bát riêng cho đến khi hình thành đỉnh cứng, mất khoảng 3 đến 5 phút. Để cho cơ thể mỏng hơn, hãy thử thêm một hoặc hai lòng trắng trứng đã đánh kỹ, hoặc đánh kem nặng cho đến khi nó dày, khoảng 30 đến 60 giây, và dần dần thêm một lượng nhỏ cho đến khi bạn đạt được độ đặc mong muốn.
