Khi nói đến món tráng miệng mùa thu, không bao giờ có đủ ý tưởng bí ngô. Từ bánh nướng và bánh quy cho đến bánh ngọt và bánh brownies, khả năng là vô tận (và thật ngọt ngào!). Hãy chia tay ngày làm bánh với bộ ba dễ lắp ráp này, một tháp mousse bí ngô được xếp lớp với kem đánh bông và rắc một lớp phủ sô cô la sang trọng.
Mới đến với thế giới của món tráng miệng mousse? Đây là tất cả mọi thứ bạn cần biết trước khi bắt đầu làm mọi thứ.
Sự khác biệt giữa mousse và pudding là gì?
Đây là thỏa thuận về mousse và bánh pudding: Trong khi họ ở cùng một gia đình món tráng miệng, bạn nên lưu ý một vài điểm khác biệt chính nếu bạn đang cân nhắc hoặc cho món ăn theo mùa tiếp theo của bạn. Pudding sử dụng sự kết hợp ngọt ngào của sữa và đường được tìm thấy trong nhiều món tráng miệng, nhưng tính nhất quán của nó là ở phía dày hơn. Một điểm khác biệt chính: chất làm đặc chính trong bánh pudding thường là bột bắp, phải được kích hoạt bằng nhiệt, và do đó bánh pudding được nấu chín kỹ trước khi dùng.
Mousse, món tráng miệng mà chúng ta lựa chọn trong trường hợp cụ thể này, cũng sử dụng sữa và đường, nhưng nó đạt được kết cấu mịn màng của nó chỉ đơn giản với không khí (hoặc đôi khi là lòng trắng trứng) chứ không phải bột bắp. Các thành phần cho mousse không cần phải được nấu chín, vì vậy nó thường được phục vụ lạnh nhất.
Bạn có thể trộn mousse bí ngô và pudding bí ngô?
Nếu bạn đã trộn mousse bí ngô với bánh pudding bí ngô, hai điều cần lưu ý là kết cấu và nhiệt độ. Vì mousse được phục vụ ướp lạnh, bạn nên mang bánh pudding của bạn (có thể được phục vụ ấm, nhiệt độ phòng hoặc lạnh) đến cùng nhiệt độ, để không trộn nóng với lạnh. Thứ hai, kết cấu của cả hai chất sẽ bị thay đổi nếu bạn kết hợp chúng, vì vậy hãy chuẩn bị cho một trải nghiệm lai nếu bạn có kế hoạch thực sự khuấy chúng lại với nhau.
Kế hoạch an toàn nhất là kết hợp hai thứ trong một món tráng miệng giống như món tráng miệng parfait theo cách đó, bánh pudding và mousse có thể duy trì sự nhất quán ban đầu của chúng, nhưng bạn là người tiêu dùng có thể thưởng thức tốt nhất cả hai thế giới. (Mẹo chuyên nghiệp: Rắc với cracker graham nghiền hoặc cuộn sô cô la cho một giòn tinh vi.)
Tôi có thể làm mousse với nhân bánh bí ngô không?
Không. Làm đầy bánh bí ngô tự làm thường chứa trứng sống, vì vậy bạn cần phải nấu nó trước, điều này đánh bại ý tưởng về mousse. Nếu bạn đang sử dụng nhân bánh bí ngô đóng hộp mà không cần nấu nướng, bạn có thể tự do làm mousse với điều đó, tuy nhiên, bạn mong muốn chỉ cần cảnh giác với kết cấu và tính nhất quán. Đề nghị của chúng tôi? Nếu bạn đang tìm kiếm một lối tắt cho mousse bí ngô, thật dễ dàng để kết hợp hỗn hợp pudding ngay lập tức (vâng, thực sự!) Để cắt giảm thời gian chuẩn bị từ đầu.
Làm thế nào để tôi tạo ra một phiên bản nhẹ hơn, khỏe mạnh hơn của mousse bí ngô?
Các chất thay thế phổ biến bao gồm bơ, dầu dừa và các thành phần thuần chay khác, giúp cắt giảm lượng calo và thêm giá trị dinh dưỡng. Pumpkin tự nó có một giá trị dinh dưỡng tương đối cao khi nói đến món tráng miệng, vì vậy nếu bạn hỏi chúng tôi, bạn nên đi cho thỏa thuận thực sự. Công thức dưới đây.
lòng đỏ trứng lớn
1 c.đường
3 1/2 c.kem nặng
15 oz.Bí đỏ đóng hộp
2 muỗng cà phê.tinh dầu vanilla
1 1/2 muỗng cà phê.quế đất
1/2 muỗng cà phê.gừng xay
1/4 muỗng cà phê.hạt nhục đậu khấu
1/4 muỗng cà phê.Muối
2 muỗng canh.rượu rum đen
1 muỗng cà phê.gelatin bột
3 oz.sô cô la đen cạo
Hướng- Đổ đầy một nửa bát lớn với nước đá và đặt sang một bên.
- Đánh lòng đỏ, 3/4 chén cộng với 2 muỗng đường và 3/4 chén kem với nhau trong một cái nồi vừa. Đun nóng trong khi khuấy liên tục bằng thìa cao su hoặc thìa gỗ trên lửa vừa thấp, cho đến khi đặc và hỗn hợp phủ lên thìa - khoảng 10 phút. Chuyển sang một bát vừa và đặt trên bồn nước đá. Khuấy cho nguội.
- Thêm bí ngô, vani, gia vị và muối vào hỗn hợp trứng. Khuấy 1 muỗng rượu rum và 1 muỗng cà phê gelatin với nhau trong một cái bát nhỏ. Đun nóng muỗng canh còn lại và khuấy vào hỗn hợp gelatin cho đến khi hòa tan. Nhẹ nhàng đánh bông vào hỗn hợp bí ngô. Đánh 1/2 chén kem đến đỉnh cứng và xếp vào hỗn hợp bí ngô. Đổ vào một cái đĩa nông, đậy nắp và lạnh cho đến khi lạnh và đủ dày để rơi từ một cái muỗng trong những con búp bê nặng - khoảng 8 giờ hoặc đến đêm.
- Đánh kem còn lại và đường đến đỉnh cứng. Lần lượt lớp mousse bí ngô và kem đánh bông trong một món ăn thủy tinh. Rắc vụn sô cô la giữa hai lớp trên cùng. Dùng lạnh.
