Cheddar tuổi, cứng là tốt nhất để lưu trữ không bị biến dạng.
Người tiêu dùng hiện đại đã quen nghĩ đến phô mai như một thứ gì đó được giữ trong tủ lạnh, nhưng, tất nhiên, nó luôn không được như vậy. Điện lạnh chỉ trở nên phổ biến trong những năm sau chiến tranh. Cho đến thời điểm đó, một phòng đựng thức ăn hoặc phòng lưu trữ mát mẻ là nơi thường thấy để phô mai được tổ chức. Cheddar cho vay tốt để lưu trữ không bị hạn chế khi cần thiết.
Những thứ bạn cần
- giấm trắng
- Phô mai
- Giấy phô mai, giấy butcher, giấy da hoặc giấy sáp
- Băng
Rửa các bề mặt cắt của phô mai bằng giấm trắng và để nó đứng cho đến khi khô.
Ngâm một miếng vải dài trong giấm trắng, sau đó vắt cẩn thận cho đến khi ẩm. Bọc phô mai trong miếng vải mỏng.
Đặt phô mai bọc lên một tờ giấy phô mai, giấy butcher, giấy da hoặc giấy sáp. Gấp giấy sao cho phô mai được bao quanh bởi ít nhất hai lớp giấy. Băng giấy đóng lại.
Lưu trữ phô mai ở một nơi tối, mát mẻ, hoặc mang theo bên mình nếu bạn đang đi du lịch. Cố gắng giữ phô mai tránh xa nguồn nhiệt và ánh nắng trực tiếp.
Mẹo & Cảnh báo
- Chọn một cheddar sắc nét trưởng thành. Đây là máy sấy hơn cheddar trẻ hơn và phù hợp hơn để lưu trữ.
- Để lưu trữ lâu hơn, rửa sạch phô mai bằng giấm trắng và quấn lại sau khoảng thời gian năm đến bảy ngày.
- Toàn bộ pho mát có thể được lưu trữ ở một nơi mát mẻ, chẳng hạn như hầm, trong nhiều năm.
- Nếu nấm mốc bề mặt phát triển trên cheddar của bạn, hãy cắt nó xuống độ sâu 1 inch. Nấm mốc phát triển một cái gì đó tương tự như một hệ thống rễ bên trong thực phẩm và sẽ luôn không bị loại bỏ nếu bạn cắt đi ít hơn. Nếu miếng cheddar của bạn không đủ lớn để cắt đi 1 inch đầy đủ ở tất cả các mặt, hãy loại bỏ nó.
