Món hầm kiểu Pháp này được làm bằng cá monkfish, có hương vị ngọt ngào, tinh tế tương tự như tôm hùm. Cá nấu áp suất vẫn mềm trong khi vẫn giữ được hương vị: Trong chế phẩm cổ điển này, cá monkfish được om trong cà chua và có hương vị nghệ tây và Cognac.
Cal / Phục vụ: 402 Năng suất: 6 Thành phần 4 muỗng canh. dầu ô liu 3 muỗng canh. Tỏi băm nhỏ 3 muỗng canh. hẹ xắt nhỏ 6 phi lê monkfish 6 c. cà chua mận thái hạt lựu 2 muỗng canh. cà chua 1/2 muỗng cà phê. muối 1/2 muỗng cà phê. muỗng cà phê tiêu. nghệ tây c. cognac 1/4 c. kem nặng 1 muỗng canh. Hướng dẫn thái nhỏ- Làm món hầm: Làm nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong nồi áp suất trên lửa lớn. Xào tỏi và hẹ, loại bỏ khỏi chảo, và đặt sang một bên. Lau nồi bằng khăn giấy và làm nóng dầu ô liu còn lại. Xào cá monkfish theo đợt cho đến khi nâu nhạt và loại bỏ.
- Lau sạch nồi một lần nữa và thêm cà chua, bột cà chua, muối, hạt tiêu và nghệ tây vào nồi áp suất. Khuấy cho đến khi được trộn đều và thêm Cognac. Bịt kín nắp nồi áp suất và đưa nồi lên áp suất cao.
- Giảm nhiệt vừa đủ để duy trì áp suất cao và nấu trong 13 phút. Tắt lửa, xả nhanh áp suất và cẩn thận mở khóa nắp. Nhẹ nhàng khuấy trong kem và mùi tây. Phục vụ ngay lập tức.
