Món tráng miệng này đến với chúng tôi từ Alyssa Lindner, trước đây là đầu bếp bánh ngọt tại Remi, một nhà hàng ở thành phố New York. A. Thành phần bất ngờ là bột ngô nghiền đá trong bột bánh, cho kết cấu giòn của nó cho lê ngon và đường caramel.
Cal / Phục vụ: 286 Năng suất: 10 Thành phần 1 3/4 c. đường 6 muỗng canh. bơ không ướp muối 2 Bartlett lê 1/4 c. bột mì đa dụng 2 muỗng canh. bột mì đa dụng 1/4 c. bột ngô 1 muỗng canh. bột ngô 1/2 muỗng cà phê. bột nở 1/4 muỗng cà phê. muối 2 quả trứng lớn 4 lòng đỏ trứng lớn Hướng dẫn- Làm caramen: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 độ F. Đặt 1 chén đường vào nồi nhỏ trên lửa vừa và nấu cho đến khi đường hóa lỏng và có màu hổ phách. Khuấy trong 2 muỗng bơ và đổ caramen vào chảo bánh dạng lò xo 8 inch, chú ý tráng đều cho đáy chảo. Sắp xếp các miếng lê trong một lớp duy nhất lên trên caramel và đặt sang một bên.
- Làm cho bột bánh: Rây bột, bột ngô, bột nở và muối và đặt sang một bên. Kết hợp đường và bơ còn lại trong bát của một máy trộn điện và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi nhẹ và mịn. Thêm trứng và lòng đỏ trứng một lần, trộn cho đến khi kết hợp hoàn toàn với mỗi lần thêm. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp, thêm các thành phần khô và trộn cho đến khi kết hợp. Nhẹ nhàng phết đều bột lên quả lê và nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu và một người kiểm tra đưa vào trung tâm sạch sẽ - khoảng 45 phút. Hơi nguội và thả bánh ra khỏi chảo. Đảo ngược bánh lên đĩa phục vụ và loại bỏ đế lò xo. Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
