Nước muối có tart vôi (thay vì giấm thông thường) nhẹ nhàng chống lại vị ngọt của củ cải mà không hoàn toàn áp đảo hương vị tự nhiên của chúng.
Công thức lịch sự của Susanna Foo, chủ sở hữu đầu bếp của Susanna Foo Gourmet Kitchen.
Cal / Phục vụ: 109 Năng suất: 4 Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 15 phút Tổng thời gian: 0 giờ 35 phút Thành phần 1 lb củ cải vàng, đỏ hoặc sọc 1 muỗng canh. dầu ôliu siêu tinh khiết Zest và nước ép của 2 trái chanh 2 muỗng canh. đường 1/4 muỗng cà phê. Muối Kosher 1 muỗng cà phê. hạt tiêu xanh Hướng dẫn- Sử dụng nồi hấp, hấp củ cải trên lửa vừa cho đến khi mềm nhưng vẫn chắc, khoảng 15 phút. Chuyển sang đĩa và để nguội.
- Sử dụng một dao gọt, cạo bỏ da. Cắt mỗi củ cải thành các phần tư, sau đó thành nêm dày 1/8 inch. Trong một bát vừa, trộn củ cải, dầu ô liu và vỏ chanh.
- Trong một nồi nhỏ trên lửa vừa, cho nước cốt chanh, đường, muối và hạt tiêu vào đun sôi và nấu, khuấy, trong khoảng 2 phút. Đổ hỗn hợp vôi lên củ cải và để nguội. Ướp củ cải qua đêm trong hộp kín trước khi phục vụ.
