Riesling là loại rượu vang nổi tiếng nhất của Đức. Làm chín lâu cho phép nho phát triển tính axit và mùi thơm cần thiết để tạo ra các loại rượu vang sống động, có hương vị bổ sung tốt cho cá. Để nếm thử so sánh thú vị, hãy phục vụ món cá hồi thanh lịch này với cả Riesling được sử dụng trong nước sốt và Silvaner, một giống nho truyền thống khác, từng là loại rượu vang quan trọng nhất ở Đức.
Đọc thêm + Đọc ít hơn - Cal / Phục vụ: 618 Năng suất: 4 Thành phần 2 muỗng canh. bơ 3 hẹ 2 cọng cần tây 1 củ cà rốt 1 c. Riesling (QbA hoặc Kabinett) 1 muỗng canh. Nước chanh 4 bít tết cá hồi 1/4 muỗng cà phê. muối 1/4 muỗng cà phê. tiêu trắng mặt đất 1 c. kem nặng 2 muỗng cà phê. bột mì đa dụng Nasturtiums và lá nasturtium (tùy chọn; xem Lưu ý) Hướng dẫn- Trong chảo lớn, làm tan chảy 1 muỗng canh bơ. Thêm hẹ, cần tây và cà rốt. Nấu cho đến khi rau hơi mềm - 2 phút. Thêm Riesling và nước chanh vào chảo và đun nóng để đun sôi. Nêm cá hồi với muối và hạt tiêu. Đặt bít tết cá hồi trong chảo lên rau. Nấu, đậy nắp, trên lửa vừa trong 5 đến 10 phút hoặc cho đến khi cá đục hết cỡ.
- Với muỗng có rãnh, bỏ cá và rau vào đĩa cách nhiệt. Đậy đĩa và giữ ấm. Tăng nhiệt lên cao và đun sôi chất lỏng cho đến khi giảm còn khoảng 1/3 cốc - 5 phút.
- Trong bát nhỏ hoặc cốc đo, đánh cùng kem và bột cho đến khi mịn. Khuấy hỗn hợp kem thành chất lỏng trong chảo và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp tạo thành nước sốt đặc. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong 1 muỗng bơ còn lại cho đến khi tan chảy.
- Xếp rau vào mỗi 4 đĩa phục vụ. Đặt bít tết cá hồi lên rau. Múc nước sốt lên bít tết cá hồi và đĩa trang trí với nasturtiums và lá nasturtium, nếu muốn. Trang trí nước sốt với một số lá cây nasturtium xắt nhỏ, nếu muốn.
- Lưu ý: Nếu bạn chọn trang trí món ăn này bằng nasturtium và lá nasturtium, hãy chắc chắn rằng chúng không có thuốc trừ sâu.
