Một phần hấp dẫn của thịt cừu là hương vị đậm đà, đậm đà của trò chơi, ngay cả khi thịt cừu non mùa xuân có xu hướng nhẹ hơn. Ở những vùng mà thịt cừu được ăn thường xuyên hơn, như Trung Đông và Địa Trung Hải, thịt được đáp ứng với các hỗn hợp gia vị quyết đoán không kém.
Ảnh hưởng quốc tế
Đối với mùi khói của nó, thì là là một lựa chọn rõ ràng, nhưng hương vị hòa tan một chút trên vỉ nướng, cho phép hương vị của thịt cừu đi qua. Hoặc là chà khô muối, bột thì là và hạt tiêu đen vào thịt cừu trước khi nướng, hoặc trộn toàn bộ hạt thì là với dầu ô liu và nếm thịt, về cơ bản là nướng hạt trên vỉ nướng.
Thì là là thành phần chính trong thịt cừu Ma-rốc, ngay cả khi gia vị chủ đạo của món ăn là bột nhão harissa. Được làm từ ớt cay, harissa không chỉ tăng thêm sức nóng mà còn giúp thịt có màu đỏ ngon miệng. Củ nghệ và ớt bột làm tròn hỗn hợp gia vị cho nhiệt độ nền của mellower và màu sắc sâu hơn. Chà miếng dán vào giá hoặc chân cừu, đeo găng tay nhựa nếu sử dụng một lượng lớn harissa dán, vì ớt có thể gây kích ứng da của bạn.
Sườn nướng có xu hướng phù hợp nhất với ướp thảo mộc, hương thảo là lựa chọn thông thường, với kinh giới và oregano ở phía sau. Đặc biệt nếu sử dụng sườn cừu non, nơi có mùi thơm tinh tế hơn và sườn thường được phục vụ với một trung tâm màu hồng, các loại thảo mộc nên dẫn đầu về gia vị.
Nếu nướng sườn cừu, nơi thịt có thể khô, hãy thử một miếng sữa chua ướt lấy cảm hứng từ Ấn Độ với ớt, thì là, thì là và đinh hương để có mùi thơm mạnh và ẩm. Ướp các miếng sườn trước trong tối đa một giờ trong tủ lạnh và sử dụng các loại gia vị mới xay nếu có thể, nướng chúng trước trong một cái chảo nóng để mở khóa các loại tinh dầu.
Đối với chân cừu, một khớp cứng hơn với hương vị mạnh mẽ hơn, các loại gia vị thơm như cây hồ đào và quế hoạt động tốt, với hạt nghệ và hạt mù tạt cho màu sắc, và thảo quả cho một gợi ý của cây hồi. Trộn hỗn hợp gia vị với dầu ô liu và massage vào thịt.
tiền boa
Chuẩn bị chân bằng cách đặt tên cho nó nhiều lần bằng đầu mũi dao nhọn để tạo ra các túi nhỏ để chứa bột gia vị.
Không phải tất cả thịt cừu đều phù hợp với nhiệt độ khô . Ví dụ như vai hoặc chân của Tougher cần một món om nấu chậm. Một công thức truyền thống của người Do Thái cổ điển, ví dụ, sử dụng hạt rau mùi và tỏi cho món hầm thịt cừu, với thì là một lần nữa hiện diện. Để có hương vị đậm đà nhất, hãy ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh với các loại gia vị và thảo mộc như hương thảo và húng tây.
