Khi bạn nướng bít tết mà không làm mềm nó trước, nó sẽ trở nên khó khăn và khó cắt. Một miếng bít tết phải đủ mềm để cắt bằng dao bơ thông thường. Dưới đây là một vài kỹ thuật bạn có thể sử dụng để làm mềm bít tết trước khi nấu chín để nó không chỉ dễ cắt mà còn tan chảy trong miệng của bạn.
Bít tết
Muối
Phủ lên trên miếng bít tết bằng muối ăn thông thường cho đến khi bạn không thể nhìn thấy màu đỏ của thịt. Để các miếng bít tết ngồi trong khoảng một giờ và sau đó rửa sạch muối và vỗ cho khô. Một số muối ngấm vào bít tết và thay đổi thành phần của thịt. Nó làm thư giãn các protein và làm cho thịt mềm. Phương pháp này cũng giúp nêm thịt cho hết cỡ, đồng thời không cho quá nhiều muối.
Muối trong bát
Giấm rượu vang đỏ
Đặt miếng bít tết vào thùng chứa và nhúng chúng với giấm rượu vang đỏ. Để bít tết trong tủ lạnh qua đêm. Giống như muối, giấm giúp phá vỡ sự dẻo dai của thịt và làm mềm nó để chuẩn bị cho việc nấu ăn. Bạn cũng có thể sử dụng rượu vang trắng thay cho giấm rượu vang đỏ.
Chai rượu vang trắng
Gia vị mềm
Nếu bạn đang vội và không muốn đợi lâu trước khi nấu bít tết, bạn cũng có thể sử dụng gia vị làm mềm thịt. Gia vị này được làm từ một chất gọi là bromelain (một loại enzyme phân hủy protein), làm mềm thịt. Làm ướt thịt với nước và sau đó rắc một muỗng cà phê gia vị làm mềm cho mỗi pound trên cả hai mặt của thịt trước khi nấu. Sau đó nhét thịt bằng nĩa để chất làm mềm có thể vào giữa. Nấu bít tết ngay.
Bít tết với gia vịĐấu thầu Mallet
Ngoài tất cả các phương pháp này, bạn cũng có thể sử dụng một vồ thịt để làm mềm thêm bít tết của bạn. Vồ có các phân chia xé các mô liên kết của thịt, làm cho nó yếu hơn và mềm hơn. Đặt miếng bít tết vào giữa hai tấm bọc nhựa và sau đó đập thịt với cái vồ trong khoảng một phút. Lật miếng bít tết sang phía bên kia và làm điều tương tự để đảm bảo rằng nó được bầm kỹ. Các vồ làm mềm sẽ hoạt động tốt nhất trên bít tết bơ và vết cắt không có xương.
Đấu thầu vồ và bít tết
