Sue Conley và Peggy Smith biết một vài điều về phô mai. Năm 1997, bộ đôi này đã thành lập Trạm Point Reyes, Cowgirl Creamery có trụ sở tại California và họ đã sản xuất crème fraîche, fromage blanc và hơn thế nữa. Họ cũng đã chia sẻ chuyên môn của mình trong một cuốn sách, Cowgirl Creamery Cooks ($ 35, Chronicle Books). Cùng với các hướng dẫn để đánh bông phô mai tại nhà, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều ý tưởng để đưa sữa vào sử dụng tốt, bao gồm cả những gợi ý chuyên nghiệp để nấu bánh sandwich phô mai nướng lý tưởng.
1. Bánh sandwich ngon nhất kết hợp ba loại phô mai. Đối với một lớp phô mai ở giữa, làm cho một trong số chúng là một loại phô mai mềm như fromage blanc. Và đừng bỏ qua. Không sao nếu miếng phô mai tràn ra chảo nóng Những miếng giòn rụm xung quanh mép bánh sandwich luôn được chào đón.
2. Bánh mì hơi cũ là tốt hơn; bởi vì nó không ẩm ướt, nó có màu nâu tốt hơn. Chúng tôi thích baguettes hoặc levain.
3. Sử dụng bơ thường xuyên, bơ không làm rõ. Tại Sidekick, quầy ăn trưa của chúng tôi trong Tòa nhà phà ở San Francisco, chúng tôi bắt đầu sử dụng bơ làm rõ nhưng thấy rằng bơ thường làm bánh sandwich ngon hơn. Những chất rắn sữa thêm vào hương vị.
4. Đặt chảo gang dày dạn, hoặc chảo lớn khác có đáy nặng, trên lửa trung bình đến thấp. Bởi vì bạn đang nấu ăn với bơ thông thường, bạn không muốn chảo quá nóng, hoặc bơ sẽ bị cháy.
5. Nấu một pho mát nướng mất nhiều thời gian hơn bạn mong đợi. Đếm ít nhất ba phút cho mỗi bên.
Hãy cho chúng tôi: công thức tiếp theo của bạn cho một chiếc bánh sandwich phô mai nướng tuyệt vời là gì?
Hình ảnh: Getty (trên cùng); Phép lịch sự của Cowgirl Creamery (phía dưới)
-----
Thêm:
Xem thêm từ chuyến đi đường ảo CL Across America của chúng tôi! »
11 công thức nấu ăn phô mai nướng
9 công thức nấu súp cà chua yêu thích của chúng tôi »
22 cách trang trí nhà cho mùa thu »
16 phòng khách ấm cúng »
