Louisville Hot Brown lần đầu tiên được phục vụ tại khách sạn Brown, ở Louisville, Ky., Vào những năm 1930. Thịt xông khói vụn và sốt Cheddar trắng phủ lên bánh sandwich mặt mở này, được xếp lớp với gà tây và cà chua thái lát. Các phiên bản đầu tiên của bản gốc Kentucky này được sản xuất với ham đất nước.
Cal / Phục vụ: 347 Năng suất: 6 Thành phần 2 muỗng canh. bơ 2 muỗng canh. bột mì đa dụng 1 1/2 c. sữa 1 c. vụn phô mai Cheddar trắng nhẹ 1/4 c. phô mai Parmesan nghiền 1 1/2 muỗng canh. Dijon mù tạt 1/2 muỗng cà phê. Sốt Tabasco 1/2 muỗng. muối 3 lát thịt xông khói dày 6 lát ciabatta của Ý hoặc bánh mì mộc mạc khác, nướng 1/2 lb gà tây nướng 1 muỗng cà chua lớn. tiêu đen mặt đất Hướng dẫn- Làm sốt phô mai:
Trong một cái chảo 2 quart, làm tan chảy bơ trên lửa vừa. Thêm bột và nấu hỗn hợp, khuấy liên tục, trong 3 phút. Thêm sữa và tiếp tục khuấy. Tăng nhiệt đến trung bình cao và đun sôi hỗn hợp. Nấu thêm 1 phút nữa. Hủy bỏ chảo từ nhiệt và đánh trong pho mát, mù tạt, nước sốt Tabasco và muối. Che và giữ ấm. - Nấu thịt xông khói:
Trong một chiếc chảo lớn, nấu thịt xông khói trên lửa lớn cho đến khi giòn và nâu - 4 đến 6 phút. Chuyển thịt xông khói vào một chiếc khăn giấy để ráo nước. Khi thịt xông khói nguội, vụn hoặc cắt nhỏ. - Làm bánh sandwich:
Làm nóng lò nướng thịt. Trong một cái đĩa lớn, hãy sắp xếp những lát bánh mì nướng và xếp chúng với những lát gà tây và cà chua. Rắc hạt tiêu và sốt phô mai lên trên. Đặt bánh sandwich dưới gà thịt và nấu cho đến khi nước sốt bắt đầu nâu nhẹ - 2 đến 3 phút. Lấy ra khỏi lò, rắc thịt xông khói, và phục vụ ngay lập tức.
