Thêm alchohol vào eggnog truyền thống có thể giúp kéo dài thời hạn sử dụng của đồ uống.
Eggnog là một thức uống kỳ nghỉ cổ điển được làm bằng trứng, kem hoặc sữa, đường và đôi khi là hạt nhục đậu khấu. Kết cấu dày và kem của nó làm cho nó một bổ sung ngon cho các buổi họp mặt và lễ Giáng sinh Lễ Tạ ơn hoặc Giáng sinh. Một số người có công thức nấu ăn yêu thích để làm eggnog kỳ nghỉ của họ từ đầu, nhưng để thuận tiện, bạn cũng có thể mua eggnog làm sẵn. Rượu thường được thêm vào eggnog, nhưng nó cũng có thể được thưởng thức ở dạng không cồn. Tùy thuộc vào lượng rượu được thêm vào eggnog, thời hạn sử dụng của nó có thể tăng lên và rượu có khả năng bảo vệ chống lại và tiêu diệt vi khuẩn có hại gây bệnh từ thực phẩm.
Eggnog tự làm
Nhiều công thức nấu trứng tự chế bao gồm rượu rum hoặc bourbon, đặc biệt là khi nó sẽ được phục vụ tại các bữa tiệc hoặc các cuộc tụ họp. Rượu thêm một cú đá lễ hội vào đồ uống ngày lễ này, nhưng nó cũng có thể có lợi ích bổ sung tiềm năng trong việc duy trì thời hạn sử dụng của eggnog cũng như bảo vệ chống lại và tiêu diệt vi khuẩn có thể gây ra các bệnh do thực phẩm như salmonella. Tiến sĩ Vince Fischetti tại Phòng thí nghiệm sinh bệnh học và miễn dịch vi khuẩn tại Đại học Rockefeller đã tiến hành một thí nghiệm để xác định xem rượu có thực sự giết chết và bảo vệ chống lại vi khuẩn salmonella hay không. Ông đã sử dụng một mẫu từ một mẻ trứng tự chế có nồng độ cồn 20% đã được làm lạnh trong tủ lạnh trong một tháng và so sánh nó với một mẫu từ một thùng đựng trứng thương mại không chứa cồn. Sau khi cả hai mẫu ngồi ngoài qua đêm, không có vi khuẩn trong eggnog tự chế, nhưng eggnog thương mại có chứa vi khuẩn. Tiến sĩ Fischetti đã kết luận rằng, thậm chí còn nghĩ rằng eggnog tự chế có chứa trứng chưa tiệt trùng, chất cồn có trong đó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
Eggnog thương mại
Bạn có thể mua eggnog tại cửa hàng thay vì làm từ đầu và thêm lựa chọn đồ uống có cồn vào nó. Mặc dù các thí nghiệm khoa học chưa được thực hiện trên eggnog thương mại có thêm rượu, dựa trên kết quả thí nghiệm của Tiến sĩ Fischetti, nồng độ cồn ít nhất 20% sẽ đủ để kéo dài thời hạn sử dụng của eggnog thương mại và có khả năng bảo vệ và tiêu diệt vi khuẩn. có thể gây ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, theo Đại học Minnesota, một lợi ích bổ sung của eggnog thương mại là nó có chứa trứng tiệt trùng, an toàn hơn nhiều so với trứng không tiệt trùng. Trong quá trình thanh trùng, trứng được xử lý bằng nhiệt, giết chết nhiều vi sinh vật gây bệnh do thực phẩm.
Thêm rượu vào Eggnog
Rum, whisky và brandy là những đồ uống có cồn yêu thích truyền thống để thêm vào eggnog. Để thêm một chút gia vị cho thức uống, hãy chọn các loại gia vị hoặc rượu có vị quế; nếu bạn cảm thấy thích phiêu lưu, bạn cũng có thể thử các loại kẹo có hương vị để thêm một chút hiện đại vào một thức uống vượt thời gian.
Cân nhắc an toàn
Mặc dù rượu có thể giúp duy trì thời hạn sử dụng của eggnog và bảo vệ chống lại vi khuẩn có hại, hiện tại không có đủ dữ liệu khoa học để đảm bảo rằng đây là một cách dễ dàng để bảo vệ chống lại các bệnh do thực phẩm gây ra. Các yếu tố như nồng độ cồn, thời gian để trứng ở nhiệt độ phòng trong bao lâu và liệu các thành phần trong eggnog tự chế có được tạo ra quá nhiều ẩn số khi xác định xem eggnog có an toàn để uống hay không. Cách tốt nhất để đảm bảo eggnog tươi và an toàn là mua nó gần với ngày tiêu thụ, giữ lạnh và nếu bạn làm từ đầu, hãy sử dụng trứng tiệt trùng và các sản phẩm từ sữa.
