Sự đa dạng và phong phú làm cho Florida trở thành thiên đường của những người yêu tôm.
Trong khi ít nhất một trong bốn loài tôm thống trị ở Florida có sẵn để đánh bắt quanh năm, mỗi loài có một mùa kéo dài một vài tháng khi chúng ở đỉnh cao của hương vị và có sẵn rất nhiều. Với hàng trăm dặm bờ biển nước ấm mà giáp với môi trường sống đại dương thường xuyên của tôm, Florida là một trong những nơi ưu việt để đưa ra một chiếc thuyền hoặc chọn một điểm trên dock để quăng một mẻ lưới để tìm kiếm sản phẩm siêu tươi.
Tôm nâu
Mùa cao điểm để bắt tôm nâu ở Florida là từ tháng 6 đến tháng 8, mặc dù mùa đông ấm áp ở Nam Florida có thể mang lại những hoạt động tốt vào tháng 1, tháng 2, tháng 3 và tháng 4. Loại tôm này có màu từ nâu đến xanh ô liu, có thể phân biệt bằng một cặp ăng ten dài hơn thân và một loại giáo nhọn nhọn gắn trên đầu. Trong mùa, tôm nâu có thể được tìm thấy trên Đại Tây Dương và Bờ biển vùng vịnh của tiểu bang, cũng như ở Chìa khóa. Thịt từ loài tôm này có kết cấu chắc hơn và hương vị đậm đà hơn do hàm lượng iốt cao hơn.
Tôm hồng
Tôm hồng đạt đến đỉnh điểm trong hai thời điểm khác nhau trong năm. Đầu tiên là từ tháng ba đến tháng năm. Tôm trở nên phong phú trở lại trong suốt các tháng từ tháng 10 đến tháng 12. Tôm hồng được tìm thấy thường xuyên hơn ở vùng biển phía nam Florida, đặc biệt là ở vùng Key, tạo ra thuật ngữ "Key West Pinks". Loài tôm này có xu hướng phát triển lớn nhất và có vị mềm, ngọt hơn thịt của nó so với các loài khác. Màu hồng là tôm Florida được đánh bắt nhiều nhất.
Tôm đá
Tháng 8 đến tháng 10 là những tháng thu hoạch chính đối với tôm đá. Tôm đá được đánh bắt ở vùng nước sâu hơn, chủ yếu ở ngoài khơi bờ biển Đại Tây Dương của bang. Trong khi thịt tôm đá có cùng hương vị ngọt ngào của anh em họ nâu, trắng và hồng, kết cấu chắc hơn của nó làm cho một so sánh với thịt tôm hùm có phần thích hợp. Cái tên "tôm đá" xuất phát từ vỏ ngoài cứng rắn hơn nhiều so với các loài tôm khác.
Tôm trắng
Trên bờ biển phía bắc Đại Tây Dương của Florida, tôm thẻ chân trắng đang ở đỉnh cao để đánh bắt từ tháng 8 đến tháng 11. Mặc dù tên của nó, người da trắng thực sự có nhiều màu từ xám xanh đến xám xanh. Chúng biến màu hồng đặc trưng khi nấu chín. Tôm trắng đánh bắt tự nhiên có kết cấu ngọt, chắc, thịt giữ được tốt trong nhiều công thức nấu ăn và điều kiện nấu ăn, khiến nó được yêu thích với các đầu bếp, người dân địa phương và khách du lịch. Những con tôm này sinh sản ở đại dương sâu hơn nhưng được mang theo thủy triều và dòng chảy vào các cửa sông ven biển, vịnh và cửa sông để trưởng thành đúng lúc để đáp xuống đĩa ăn tối của người yêu hải sản.
