Phục vụ món này với món nhồi nấm chua nhẹ hơn mong đợi.
Cal / Phục vụ: 554 Năng suất: 8 Thành phần 2 1/2 c. nước dùng gà ít natri 2 muỗng canh. nước dùng gà ít natri 1 c. bơ không ướp muối 2 muỗng cà phê. muối 1 1/4 muỗng cà phê. hạt tiêu tươi 2 nhánh húng tây tươi 1 muỗng cà phê. húng tây tươi 1 nhánh hương thảo tươi 1 lá nguyệt quế 1 củ gà tây tươi 6 củ cà rốt 3 củ hành 1/2 c. rượu vang đỏ 1/2 lb các loại nấm hoang dã 1 muỗng cà phê. cây xô thơm tươi băm nhỏ 1 muỗng canh. bột bắp 1 muỗng canh. nước chanh tươi Hướng dẫn- Làm chất lỏng phết: Kết hợp 1 chén nước dùng gà, bơ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, nhánh húng tây, lá hương thảo và lá nguyệt quế trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Khi bơ tan chảy, giảm nhiệt xuống thấp và giữ ấm cho hỗn hợp.
- Chuẩn bị gà tây: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 độ F. Nêm khoang và da gà tây với 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Giàn gà tây và đặt bên vú lên trong một cái chảo rang có gắn giá đỡ dây. Xếp cà rốt và hành tây xung quanh đáy chảo, đặt vào lò nướng và nướng trong 30 phút. Hương vị gà tây với chất lỏng phết, bao phủ tất cả các bề mặt. Tiếp tục nướng, nướng cứ sau 30 phút, cho đến khi nhiệt kế đưa vào thịt đùi đọc 175 độ F - khoảng 3 giờ. Lấy gà tây ra khỏi lò, đặt chảo nhỏ giọt và để yên 30 phút trước khi khắc.
- Làm nước sốt: Đổ nhỏ giọt và chất rắn từ chảo rang vào cốc đo. Bỏ qua bất kỳ chất béo, đặt 2 muỗng canh. Cho nhỏ giọt và chất rắn vào chảo và đặt trên lửa vừa cao. Khuấy liên tục, thêm rượu vang đỏ và nấu cho đến khi bất kỳ mẩu rau hoặc thịt nào được nới lỏng từ đáy chảo - khoảng 2 phút. Lọc, loại bỏ chất rắn, và đặt sang một bên. Đun nóng chất béo dự trữ trong một cái chảo lớn đặt trên lửa vừa cao và xào nấm cho đến khi chín qua - khoảng 8 phút. Thêm nhỏ giọt, 1 1/2 chén nước dùng gà, 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương, cây xô thơm, muối còn lại và hạt tiêu. Nấu trên lửa vừa cho đến khi giảm nhẹ - khoảng 10 phút. Kết hợp nước dùng gà và bột ngô còn lại trong một bát nhỏ và khuấy cho đến khi bột ngô được hòa tan. Khuấy hỗn hợp bột ngô vào nước thịt và tiếp tục nấu cho đến khi hơi đặc - khoảng 2 phút. Khuấy trong nước chanh tươi và phục vụ ấm.
