Bạn có thể nhận được cuộn trứng nhẹ hơn, flakier bằng cách sử dụng bột phyllo.
Làm trứng cuộn từ đầu tại nhà cho phép bạn tùy chỉnh kích thước hoặc các thành phần làm đầy, để mọi người có được những gì họ muốn. Để cuộn trứng nhẹ hơn, mềm hơn, bạn có thể sử dụng bánh phyllo thay vì giấy gói trứng cuộn truyền thống, mặc dù bạn sẽ cần nấu phyllo khác nhau. Nhưng bởi vì bạn nướng bánh trứng phyllo thay vì chiên sâu, chúng có thể tốt cho sức khỏe hơn so với trứng cuộn truyền thống.
Phyllo Pastry vs Egg Roll Wraps
Phyllo dough là một loại bột làm từ bột mì và nước đã được cuộn và kéo dài đến mức mỏng như giấy lụa. Rất khó để làm từ đầu, nhưng bạn có thể tìm thấy nó đông lạnh tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc tươi ở một số thị trường Hy Lạp hoặc Trung Đông. Phyllo sẽ giòn và dễ vỡ khi bạn nướng nó, và bạn sử dụng nó trong các món ăn ngon như spanakopita, phô mai và bánh rau bina, hoặc trong các món ăn ngọt như baklava, một món tráng miệng với mật ong và các loại hạt. Bánh cuộn trứng được làm từ bột mì, trứng, dầu và nước, và tương tự như bột mì ống. Vì bột dày hơn bột phyllo, nên có thể tự làm ở nhà, mặc dù bạn cũng có thể mua nó từ khu vực đông lạnh hoặc đông lạnh của nhiều cửa hàng tạp hóa.
Sử dụng bột Phyllo
Lúc đầu, bột phyllo có thể đáng sợ để làm việc với, bởi vì nó dễ vỡ và có thể khô nhanh chóng. Bột phyllo đông lạnh nên được rã đông từ từ, tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh, trước khi sử dụng. Giữ cho bột phyllo của bạn được bọc cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng nó, và khi bạn tháo từng tờ, bọc các tờ còn lại bằng bọc nhựa hoặc vải.
Tráng trứng
Khi bạn tự làm trứng cuộn, bầu trời là giới hạn cho việc trám. Thông thường, bạn nhồi trứng cuộn với bắp cải thái nhỏ và cà rốt trộn với tôm hoặc thịt lợn nấu chín. Hỗn hợp này sau đó được xào với gừng, tỏi và dầu hào. Đối với phiên bản chay, thay thế đậu phụ vụn cho thịt và sốt nấm thay vì sốt hàu. Hãy thử thêm các loại rau khác như cần tây, hành lá, giá đỗ, hạt dẻ nước hoặc bí xanh. Thay vào đó, nếu bạn không phải là fan hâm mộ của bắp cải, bạn có thể sử dụng mì gạo nấu chín.
Làm Phyllo Dough Egg Rolls
Chuẩn bị đầy trứng cuộn của bạn và để cho nó nguội đến nhiệt độ phòng. Xả hết chất lỏng. Đặt một tấm bột phyllo lên bề mặt làm việc của bạn, chải nó bằng dầu hoặc bơ tan chảy hoặc phun nó bằng bình xịt nấu ăn, sau đó lặp lại với hai tấm bột phyllo khác để bạn có ba tờ giấy được xếp chồng lên nhau với dầu. Muỗng khoảng ba muỗng đổ đầy của bạn vào giấy gói, cuộn nửa chừng, gấp hai bên, sau đó tiếp tục lăn. Bịt bột bằng nhiều dầu hoặc bơ hơn và đặt mặt đường may xuống trên một tấm nướng mỡ. Tiếp tục cho đến khi bạn đã sử dụng hết tất cả các điền của bạn. Nướng trong lò nướng 400 độ Fahrenheit trong khoảng 15 phút, cho đến khi bánh phyllo có màu nâu vàng. Ăn kèm với nước sốt chua ngọt, tương ớt hoặc sốt mù tạt cay.
