Cider-Braised Chicken-and-Fennel Panzanella

Rượu táo bổ sung hương vị ngọt ngào cho món salad mùa thu và gà tối lành mạnh này.

ổ bánh mì bột chua, xé thành miếng vừa ăn

dầu ô liu, chia

củ thì là, cắt thành nêm dày 1/2 inch

hẹ, quý

Muối kosher

hạt tiêu đen mới xay

chân gà nhỏ (tổng cộng khoảng 2 3/4 pound)

rượu vang trắng khô

rượu táo tươi

nhánh cỏ xạ hương

cốc cải xoăn bé

hành lá, thái lát mỏng

nêm chanh, để phục vụ

1. Làm nóng lò ở 375 ° F. Quăng bánh mì với 4 muỗng canh dầu trên một tấm nướng có vành lớn; sắp xếp trong một lớp duy nhất Nướng, quay một lần, cho đến khi vàng nâu và giòn (nhưng vẫn hơi nhai ở bên trong), 15 đến 20 phút.

2. Trong khi đó, đun nóng 1 muỗng canh dầu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm cây thì là và hẹ. Nêm với muối và hạt tiêu. Nấu, khuấy, cho đến khi vàng nâu, 2 đến 4 phút.

3. Đun nóng dầu ăn trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Gà nêm với muối và hạt tiêu. Nấu, da mặt xuống, cho đến khi vàng nâu, 5 đến 6 phút. Cho gà ra đĩa. Thêm rượu và nấu cho đến khi xi-rô, khoảng 1 phút. Thêm hỗn hợp rượu táo, húng tây, thì là và hỗn hợp hẹ vào chảo. Đầu với thịt gà, da mặt lên. Chuyển đến lò nướng và nướng cho đến khi gà chín, 20 đến 25 phút.

4. Chuyển gà sang đĩa phục vụ. Chuyển rau vào một cái bát bằng muỗng hoặc kẹp; loại bỏ húng tây. Chất lỏng nhỏ lửa trong chảo trên cao trung bình cho đến khi giảm xuống còn khoảng 1/3 cốc, 4 đến 6 phút.

5. Thêm bánh mì và rau quả để giảm chất lỏng và quăng vào áo khoác. Mùa muối. Gấp trong cải xoăn và hành lá; chuyển sang đĩa với gà. Ăn kèm với chanh nêm

Công cụ bạn sẽ cần: chảo an toàn lò nướng ($ 20, amazon.com)

Thay vì làm bánh mì được gọi trong công thức, bạn có thể chỉ cần đặt một số bánh mì cũ để sử dụng tốt. Xé lát cắt thành từng khúc và xé quần áo. Để yên trong 5 phút. Trộn với rau.