Rosalie Glauser, chủ sở hữu của Slow Down Food Co. và Cafe, chia sẻ công thức của mình.
Cal / Phục vụ: 405 Năng suất: 16 Tổng thời gian: 1 giờ 20 phút Thành phần 1 1/2 c. bánh bột 1/2 muỗng. bột nở 1/4 muỗng cà phê. muối 5 quả trứng lớn 5 lòng đỏ trứng lớn 2 1/2 c. đường 1 muỗng canh. đường 2 muỗng cà phê. chiết xuất vani 3 muỗng canh. bột mì đa dụng 1 1/2 c. sữa 1 vani đậu 2 1/2 c. vảy dừa ngọt 1/4 c. Rum 1 1/2 c. kem whipping nặng- Làm bánh: Làm nóng lò nướng đến 350 độ F. Bơ nhẹ một chiếc bánh dạng lò xo 9 inch 3 inch. Đặt một vòng tròn giấy giấy vào đáy chảo, phủ bơ và bụi với bột. Để qua một bên. Rây bột bánh, bột nở và muối vào một cái bát lớn. Để qua một bên. Đánh 5 lòng đỏ và 1/2 cốc nước lạnh cùng với máy trộn điện đặt trên môi trường trong 1 phút. Dần dần thêm 1 1/2 chén đường. Thêm 1 muỗng cà phê chiết xuất vani, tăng tốc độ trộn lên cao và đánh cho đến khi đặc và nhạt - khoảng 4 phút. Đánh bông lòng trắng trứng trong một tô lớn bằng máy trộn ở tốc độ cao cho đến khi các đỉnh mềm hình thành - khoảng 2 phút. Rây hỗn hợp bột qua lòng đỏ trứng và gấp lại để kết hợp. Gấp trong lòng trắng trứng; đổ bột vào chảo đã chuẩn bị và nướng cho đến khi một cây tăm nhét vào giữa được sạch - khoảng 45 phút. Tránh mở cửa lò trong 30 phút đầu tiên. Làm mát hoàn toàn trên giá dây.
- Làm sữa trứng: Đánh đều bột mì đa dụng và 1/2 cốc sữa với nhau trong một cái bát nhỏ. Làm ấm sữa còn lại, 1/2 chén đường, hạt vani và vỏ trong một nồi nhỏ trên lửa vừa cho đến khi đường tan. Đánh trứng trong hỗn hợp bột và nấu cho đến khi đặc - khoảng 3 phút. Đánh lòng đỏ trứng với nhau trong một cái bát lớn. Từ từ đổ một nửa hỗn hợp sữa nóng vào bát trong khi đánh liên tục, và trả lại hỗn hợp vào nồi. Khuấy liên tục bằng thìa gỗ trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp bắt đầu nổi bong bóng và đặc lại - khoảng 3 phút. Lọc vào một cái bát và xếp vào 1 chén dừa. Mát mẻ hoàn toàn. Bọc và giữ lạnh cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.
- Lắp ráp bánh: Nhẹ nhàng nướng phần dừa còn lại và đặt sang một bên. Mang 1/2 chén đường, rượu rum và 1 cốc nước đun sôi trong nồi nhỏ trên lửa lớn và nấu, thỉnh thoảng khuấy, trong 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt. Tách bánh thành 3 lớp bằng dao răng cưa, và chải từng lớp một cách hào phóng với xi-rô rượu rum. Đặt lớp dưới cùng lên một đĩa phục vụ và trên cùng với một nửa sữa trứng, lặp lại với lớp tiếp theo và đặt lớp trên cùng. Chải bánh với xi-rô còn lại, bọc bằng nhựa bọc, và làm lạnh trong ít nhất 10 giờ hoặc tối đa 24. Đánh kem, vani và đường còn lại đến đỉnh mềm. Phủ bánh với kem đánh bông và rắc dừa nướng lên trên và ấn nhẹ lên hai bên. Chill trong tối đa 2 giờ.
