Những cuộn này xử lý nép mình hoàn hảo trong một hộp kraft vuông lớn làm cho chúng trở thành một món quà Giáng sinh tự chế hoàn hảo.
Năng suất: 12 phần Tổng thời gian: 2 giờ 55 phút Thành phần cho bột: 1/4 c.đường cát
1 muỗng canh.men hoạt tính khô (không tăng nhanh hay nhanh)
1 muỗng cà phê.quế đất
3/4 muỗng cà phê.gừng xay
1/2 muỗng cà phê.muối kosher
1/8 muỗng cà phê.đinh hương đất
3 1/2 c.bột mì đa dụng, chia
1 c.sữa nguyên chất
2 muỗng canh.bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng, cộng với nhiều hơn cho bát
1nhiều trứng
2 muỗng canh.rỉ mật
Đối với việc điền và lắp ráp: 1/2 c.đường nâu nhạt đóng gói
6 muỗng canh.bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng, cộng với nhiều hơn cho chảo
1 muỗng canh.quế đất
1 1/2 muỗng cà phê.gừng xay
1/4 muỗng cà phê.đinh hương đất
Bột mì đa dụng, cho bề mặt làm việc
Đối với topping: 4 oz.kem phô mai, ở nhiệt độ phòng
1/2 muỗng cà phê.chiết xuất vani tinh khiết
1 1/3 c.bánh kẹo đường, chia
2 muỗng cà phê.rỉ mật
1 muỗng cà phê.nước ấm
Hướng dẫn Làm bột:- Đánh đều đường, men, quế, gừng, muối, đinh hương và 1 3/4 chén bột trong một cái bát. Kết hợp sữa và bơ trong một cái chảo nhỏ. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp đọc từ 105 ° F đến 110 ° F trên nhiệt kế đọc tức thì.
- Thêm hỗn hợp sữa, trứng và mật đường vào hỗn hợp bột. Đánh bằng móc bột gắn vào máy trộn đứng, ở tốc độ thấp, cho đến khi ẩm. Tiếp tục đập, dần dần thêm 1 3/4 chén bột còn lại, cho đến khi mịn và dẻo, 4 đến 5 phút.
- Chuyển bột vào một bát trộn bơ nhẹ; che bằng bọc nhựa hoặc khăn. Đặt bát ở nơi ấm áp và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ.
- Kết hợp đường nâu, bơ, quế, gừng và đinh hương trong một cái bát.
- Bơ một món nướng 9 inch x 13 inch hoặc 8 x 8 inch. Trên một bề mặt bột nhẹ, lăn bột thành hình chữ nhật 12 x 16 inch. Phết với hỗn hợp quế-đường. Bắt đầu từ phía dài, cuộn lên thành một bản ghi. Cắt thành 12 (nếu sử dụng đĩa nướng 9 x 13 inch) hoặc 9 (nếu sử dụng đĩa nướng 8 x 8 inch) và đặt, cắt hai bên, trong đĩa đã chuẩn bị. Che lại bằng khăn và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ. Làm nóng lò ở 375 ° F. Nướng cho đến khi chín qua và nâu nhẹ, 20 đến 25 phút.
- Kết hợp kem phô mai, vani và 1 chén đường bánh kẹo trong một cái bát. Đánh với mật đường, nước và 1/3 chén đường còn lại trong một bát riêng. Phết hỗn hợp kem phô mai lên các cuộn ấm, sau đó mưa phùn với men mật.
