Lễ Tạ ơn cho người sành ăn

Đầu bếp Michael Chiarello tại Thung lũng Napa tổ chức bữa tiệc Lễ Tạ ơn cho bạn bè và gia đình - ở giữa vườn nho của ông.

Lấy ý tưởng cho các món ăn phụ Lễ Tạ ơn.

Vợ của Michael Chiarello

Eileen và Dash trở về từ việc thu thập hoa dại cho bàn. Michael đã mã hóa ngôi nhà lấy cảm hứng từ Tuscan của họ.

Trang trí tự nhiên

Một lá nho trang trí một tấm.

Rượu-chai Candelabra

Vườn nho của Chiarello sản xuất Zinfandel đỏ hữu cơ và một bông hồng toàn thân, cả hai đều được phục vụ trong các loại lớn: "Những chai lớn thêm kịch vào bàn và giúp tạo tâm trạng cho nữ bá tước trong ngày."

Một chiếc đèn bão được mặc với các yếu tố của thiên nhiên.

Khay rượu và snack

Khách bắt đầu với ô liu được trồng và chữa khỏi trên vườn nho ...

Món khai vị

Cùng với salami Parmesan, que bánh mì và epie (bánh mì có hình dạng giống như lúa mì) . Quả óc chó kẹo gia vị thêm một ghi chú ngọt ngào.

Cranberry Citrus Relish

Món bánh cranberry tart và tangy này được làm nổi bật với vỏ cam tươi và đậu vani êm dịu.

Công thức: Cranberry Citrus Relish

Thổ Nhĩ Kỳ-Rubbed Whole-Roiled Thổ Nhĩ Kỳ với Cranberry Gravy

Brining thêm độ ẩm và hương vị cho một con gà tây nướng, nhưng nó đòi hỏi phải chuẩn bị trước ngày. Tuy nhiên, nếu bạn thích, hãy bỏ qua bước ngâm nước và sử dụng thay vào đó là một con chim kosher - đó là con mồi.

Công thức: Thổ Nhĩ Kỳ được xay xát toàn bộ Thổ Nhĩ Kỳ với nước sốt Cranberry

Risotto bí ngô với bơ bí ngô

Panettone nhồi và risotto bí ngô nướng là những món ăn ngon, đặc biệt là khi phục vụ trong bầu bí rỗng lễ hội.

Công thức: Risotto bí ngô với bơ bí ngô

Panettone nhồi

Đồ gốm Ash (được hiển thị ở đây) được làm từ tro và được tạo ra trong mùa cắt tỉa tại vườn nho và được sử dụng bởi một thợ gốm ở Texas.

Bằng cách sử dụng bánh panettone của Ý làm ​​cơ sở cho món nhồi ngày lễ này, chúng tôi đã truyền vào món ăn một hương vị chua ngọt tinh tế.

Công thức: Nhồi Panettone

Nướng Brussel mầm

Rau mầm Brussel là tốt nhất của họ vào cuối mùa thu. Hương vị đạt đến cường độ cực đại khi nướng trên lửa mở trong khi vẫn còn trên cuống.

"Ngoại trừ các cranberries, các thành phần cho toàn bộ bữa ăn là từ trong vòng 100 dặm của ngôi nhà của chúng tôi, " Michael nhấn mạnh.

Michael Chiarello Mùa Brussel Mầm

Chiarello mùa chúng đơn giản với dầu ô liu, muối xám và hạt tiêu và rang chúng trong 20 phút.

Súp lơ alla Parmigiana

Món ăn phụ lấy cảm hứng từ Ý này rất đơn giản. Sử dụng súp lơ đông lạnh và bỏ qua bước đầu tiên để tiết kiệm thời gian.

Công thức: Súp lơ alla Parmigiana

Thu hoạch Focaccia

Chiarello làm một loại focaccia mặn ngọt truyền thống của Ý với nho từ vụ thu hoạch gần đây trộn với những quả khô từ năm trước, tượng trưng cho chu kỳ của các mùa. Kết thúc khóa học là một hội đồng phô mai thủ công địa phương - "Pho mát là một cách tuyệt vời để hoàn thành phần còn lại của rượu vang đỏ của bạn" - và bánh nướng từ khách. "Tôi yêu nó khi mọi người mang một món ăn có lịch sử gia đình trong đó, " Chiarello nói. "Nó mang lại cho bữa ăn nhiều hương vị hơn."

Công thức: Thu hoạch Focaccia

Bữa tối được phục vụ

Những chiếc khay nhỏ và bát phục vụ thuộc về người mẹ quá cố của Chiarello: "Điều quan trọng là phải nhớ những người không ở cùng chúng tôi. Bằng cách sử dụng những miếng phục vụ của mẹ tôi, như thể cô ấy được đưa vào lễ kỷ niệm."