Một sáng tạo cho một bữa ăn sáng yêu thích của miền Nam - bột phô mai - những món rán giòn này là một món ăn nhẹ hấp dẫn bất cứ lúc nào trong ngày.
Cal / Phục vụ: 391 Năng suất: 40 Thời gian chuẩn bị: 1 giờ 15 phút Tổng thời gian: 2 giờ 0 phút Thành phần 1 1/2 c. sữa nguyên 3/4 muỗng cà phê. Muối Kosher 1 1/2 c. đá mài thô hoặc đá mài (xem Mẹo & Kỹ thuật) 1/2 c. kem nặng 6 oz. đất nước ham 6 oz. Phô mai Thomasville Tomme hoặc Gouda (xem Mẹo & Kỹ thuật) 6 c. dầu canola hoặc dầu đậu phộng c. Hướng dẫn sử dụng bột mì đa dụng- Trong một nồi vừa trên lửa lớn, mang 2 cốc nước, sữa và 3/4 muỗng cà phê muối để đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và từ từ thêm đá xay vào suối, đánh liên tục để tránh vón cục.
- Giảm nhiệt xuống thấp và thêm kem nặng. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên, cho đến khi bột mịn hoàn toàn, khoảng 50 đến 60 phút. Hủy bỏ từ nhiệt, khuấy ham thành bột và để cho bột nguội hoàn toàn. (Grits có thể được nấu chín trước một ngày và được bảo quản, đậy kín, trong tủ lạnh.)
- Sử dụng một muỗng kem nhỏ hoặc một cái muỗng, múc khoảng 2 muỗng cà phê bột. Chèn một khối phô mai vào bột và, sử dụng bàn tay của bạn, định hình các hạt xung quanh phô mai để tạo thành một quả bóng. Lặp lại với bột và phô mai còn lại.
- Đun nóng dầu đến 350 độ F trong một nồi lớn có gắn nhiệt kế chiên sâu trên lửa vừa cao. Làm nóng lò ở 250 độ F. Đặt bột lên một cái đĩa nhỏ. Trong mẻ 6, cuộn bột chiên trong bột để áo nhẹ, sau đó chiên cho đến khi vàng nâu, 2 đến 3 phút. Chuyển rán vào khăn giấy để ráo nước. Nêm muối, sau đó chuyển vào một cái chảo trong lò để giữ ấm cho đến khi tất cả các mẻ đã được chiên.
