Rã đông thịt bò trước khi nấu cho hương vị tốt nhất.
Thịt bò thăn cắt, xuất phát từ vùng xương sống của gia súc, mang đến một miếng thịt ngon ngọt và mềm mại cho những người yêu thích bít tết. Nướng, nướng hoặc nướng, miếng thịt này cung cấp tối đa hương vị với một lượng chất béo tối thiểu. Một mignon thịt thăn tươi có hương vị tốt nhất, nhưng có thể nấu miếng thịt đông lạnh hoặc rã đông này. Thoa một lượng nhỏ bơ phô mai xanh lên trên miếng philê đã nấu chín của bạn để che giấu bất kỳ hương vị không mong muốn nào.
Những thứ bạn cần
- Thùng nhựa
- Muối
- Tiêu
- cây mê điệt
- Đo muỗng
- Bơ
- Chảo dùng để làm các món áp chảo
- Nhiệt kế thịt
- Bơ không muối
- Phô mai xanh
- Hải cảng
- Bát trộn
- Cái thìa
- Tấm nướng
- Giấy sáp không thấm nước
- Con dao bén
Nấu Filet
Rã đông filet. Đặt một miếng thịt bò thăn đông lạnh được bọc trong hộp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh trong 3 đến 4 giờ cho đến khi tan hoàn toàn.
Nêm thịt. Rắc muối, hạt tiêu và hương thảo vào mỗi bên của bít tết.
Làm tan chảy 2 muỗng canh. bơ trong chảo xào trên lửa nhỏ. Bật nhiệt lên cao và sau đó thêm filet.
Đặt bít tết vào chảo và nướng thịt. Nấu cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong 120 độ; 120 đến 125 sẽ làm cho filet của bạn trở nên hiếm, 140 đến 150 vừa, và 160 và hơn thế nữa sẽ làm cho nó tốt. Lật thịt bằng thìa để nâu tất cả các mặt của thịt.
Chuẩn bị bơ
Làm ấm 1 que hoặc 1/2 cốc bơ không ướp muối đến nhiệt độ phòng.
Trộn với nhau 1 chén phô mai xanh, 1/2 chén bơ và 2 muỗng canh. của cổng cùng với một muỗng trong một bát trộn. Nghiền các thành phần với các mặt của bát để trộn kỹ.
Đặt một tấm nướng với giấy sáp. Định hình hỗn hợp bơ thành những quả bóng nhỏ và đặt lên tấm. Làm lạnh cho đến khi cứng trong vài giờ. Đặt một phần bơ vào mỗi miếng thịt bò thăn nấu chín trước khi phục vụ.
Mẹo & Cảnh báo
- Bơ trong chảo sẽ bốc khói do nhiệt độ cao. Bật quạt bếp hoặc mở cửa sổ để phân tán khói.
- Cắt filet 3/4 đường bằng một con dao sắc để bướm trước khi nấu nó. Điều này sẽ cho phép thịt nấu nhanh hơn.
- Hãy thận trọng khi làm việc với nhiệt.
