Nồi nấu chậm không được thiết kế để rang, nhưng bạn có thể luộc một con gà tây trong một. Sử dụng phương pháp này khi bạn muốn thịt gà tây xé nhỏ cho một bữa ăn bình thường, thay vì một con gà tây kỳ nghỉ nướng đẹp mắt. Nồi nấu chậm chỉ có thế - chậm - vì vậy cho phép vài giờ, hoặc thậm chí cả ngày để nấu ăn.
Chọn một Thổ Nhĩ Kỳ
Nồi nấu chậm cỡ lớn 6 đến 7 lít có thể chứa từ 8 đến 10 pound thịt - ít hơn đáng kể so với gà tây 14 pound trung bình. Chọn một con gà tây nhỏ, cắt con gà tây lên, hoặc chọn cho một con gà tây không xương hoặc xương. Mặc dù một số công thức nấu ăn có thể khuyên bạn nên đặt những miếng thịt đông lạnh nhỏ vào nồi nấu chậm, bạn nên rã đông hoàn toàn cả một con gà tây hoặc ức gà tây để giảm nguy cơ mắc bệnh từ thực phẩm. Hủy bỏ cổ và giẻ, và rửa bên trong gà tây trước khi đặt nó vào nồi nấu chậm. Để làm tan thịt gà tây, hãy đặt nó lên khay trong tủ lạnh từ một đến ba ngày trước khi bạn cần. Sau khi tan băng, gà tây phải được giữ lạnh và sử dụng trong vòng một đến hai ngày, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.
Mặc nó lên
Hầu hết gà tây được chế biến trong dung dịch natri nên chúng đã chứa một ít muối. Tuy nhiên, chúng hơi nhạt nhẽo mà không cần thêm gia vị. Đặt một ít hành tây xắt nhỏ, cần tây và cà rốt vào dưới cùng của nồi nấu chậm. Những loại rau thơm này thêm hương vị không chỉ cho gà tây, mà còn cho nước dùng mà sau này có thể được sử dụng cho nước thịt. Nêm gà tây với muối, hạt tiêu và bất kỳ gia vị mong muốn, chẳng hạn như húng tây hoặc hương thảo. Nồi nấu chậm đòi hỏi độ ẩm để nấu hiệu quả. Đổ một hoặc hai chén nước dùng gà, gà tây hoặc rau lên gà tây.
Nấu ăn an toàn
Thổ Nhĩ Kỳ rất dễ hỏng nên bạn muốn nó đạt nhiệt độ trên 140 độ F - nhiệt độ mà vi khuẩn ít có khả năng phát triển - càng nhanh càng tốt. Đặt nắp vào nồi nấu chậm và chuyển sang CAO trong giờ đầu tiên. Giảm nhiệt xuống THẤP và tiếp tục nấu gà tây trong 6 đến 8 giờ. Gà tây được thực hiện khi nó rất mềm và một nhiệt kế thịt bên trong đăng ký 165 độ Fahrenheit.
Sử dụng Thổ Nhĩ Kỳ
Bếp nấu chậm rất tiện lợi vì chúng cần rất ít sự giám sát. Tuy nhiên, một nhược điểm là chúng sẽ không làm cho gà tây có màu nâu như cách mà lò nướng làm. Thổ Nhĩ Kỳ nấu trong một nồi nấu chậm được sử dụng tốt nhất trong súp, món hầm và thịt hầm, thay vì phục vụ toàn bộ. Thịt sẽ rất mềm và ngon ngọt, nhưng khá là không có hình dạng. Để làm nước sốt từ nước dùng, chuyển gà tây vào đĩa khắc. Bật nồi nấu chậm lên CAO. Kết hợp các phần bằng nhau bột và bơ để tạo ra một hỗn hợp mịn. Khuấy hỗn hợp này, được gọi là manie beurre, vào nước dùng trong nồi nấu chậm, và cho phép nó nấu trong vài phút cho đến khi dày.
