Thường được coi là ứng cử viên tốt cho việc lưu trữ đựng thức ăn, củ hành tây có thể được lưu trữ trong thời gian dài hơn nếu chúng bị mất nước. Với hành khô, không có sự thối rữa, nấm mốc hoặc côn trùng, và hành tây đã được làm sạch, cắt lát hoặc thái hạt lựu và sẵn sàng sử dụng bất cứ khi nào bạn cần. Lưu trữ hành khô trong một hộp kín trong tủ khô, tối. Theo hướng dẫn chung, 12 pound hành tươi mang lại khoảng 1 1/2 pound khô.
Cảnh báo
Đặt một bộ khử nước chứa đầy hành tây trên hiên nhà hoặc trong một khu vực có cửa sổ mở, nếu có thể. Mùi thơm của hành tây có thể thấm vào đồ nội thất, màn và thảm - thậm chí cả quần áo trong tủ quần áo của bạn - và nó có thể tồn tại trong vài ngày.
Chuẩn bị hành tây
Chọn hành tây chắc, tươi với làn da khô, căng. Họ không nên có nấm mốc hoặc các điểm mềm. Cắt gốc và đầu thân từ hành tây và gọt bỏ vỏ. Rửa sạch bóng đèn đã được làm sạch trong nước mát và vỗ cho khô.
Cắt lát hoặc cắt hành tây thành những miếng có độ dày đồng đều để chúng khô đều. Các lát mỏng hơn khô nhanh hơn. Nếu bạn cắt hành tây, bạn có thể sử dụng một vài xung trong bộ xử lý thực phẩm hoặc xúc xắc chúng bằng tay cho đến khi các con chip có cùng kích thước.
tiền boa
Để làm khô nhanh, tách các lát hành tây thành các vòng.
Mặc dù không cần thiết, bạn có thể chọn cách chần các miếng hành tây trước khi sấy khô như một phương pháp thanh trùng. Ngâm hành tây đã chuẩn bị trong nước sôi trong 3 đến 4 phút, sau đó loại bỏ chúng và ngâm chúng vào nước lạnh. Blanching làm mất hoạt tính các enzyme có thể gây tối trong quá trình lưu trữ. Nó cũng lọc ra dầu, đó là nguồn gốc của mùi, hương vị và chất dinh dưỡng.
Máy khử nước điện
Trải các lát hành tây hoặc vòng trong một lớp duy nhất trên giá đỡ của bộ khử nước điện. Nếu bạn đang sấy hành tây xắt nhỏ, trải đều các miếng mỏng lên tấm sấy. Để có kết quả tốt nhất, hãy đặt quạt ở trên cao để có luồng khí tối ưu và đặt bộ điều chỉnh nhiệt ở mức nhiệt thấp hoặc trung bình - nhiệt độ cao có thể khiến hành tây khô có vị đắng, đắng.
Lò khử nước
Làm nóng lò ở 125 độ Fahrenheit. Áp dụng một lớp phủ nhẹ của xịt không dính vào tấm nướng. Đặt một lớp duy nhất của lát hành tây hoặc vòng trên các tấm nướng, hoặc trải các miếng hành tây xắt nhỏ và đồng đều trên các tấm. Đặt các khay vào lò nướng, đảm bảo có khoảng 2 inch khoảng cách giữa các bức tường của lò nướng và các cạnh của chảo để lưu thông không khí tốt.
tiền boa
Hành khô nhanh trong lò đối lưu. Khi bật quạt lò, đặt nhiệt độ lò ở 115 F đến 120 F.
Phơi nắng
Bạn cũng có thể phơi khô hành tây ngoài trời mà không cần sử dụng điện. Chuẩn bị các lát hành tây, vòng hoặc hành tây xắt nhỏ và đặt chúng trong một lớp duy nhất trên các tấm kim loại phẳng hoặc giá phơi. Đặt các giá đỡ ngoài trời dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp và ra khỏi giao thông của người và thú cưng, và che chúng bằng vải mỏng để tránh bụi và côn trùng. Ở những nơi có độ ẩm thấp, hành tây nên khô trong 8 đến 11 giờ. Độ ẩm cao hơn đòi hỏi thời gian khô lâu hơn một chút. Phơi nắng nên tạo ra hành tây mất nước giòn và giòn.
Họ đã xong chưa?
Hành tây thái lát, nhẫn và miếng băm nhỏ nên khô cho đến khi chúng cứng và giòn. Kiểm tra hành tây bằng cách loại bỏ một vài miếng từ bộ khử nước hoặc lò nướng, cho phép chúng nguội. Một kết cấu hơi dẻo, hơi dẻo cho thấy độ ẩm vẫn còn, vì vậy tiếp tục sấy cho đến khi tất cả các mảnh sắc nét và cứng.
tiền boa
Các lát hành tây co lại và tự nhiên tách thành các vòng khi chúng khô. Bạn có thể bẻ những lát và vòng thành những miếng nhỏ hơn sau khi sấy khô để tạo ra hành tây cắt nhỏ củ cải.
Bảo quản và sử dụng hành khô
Hương vị của hành khô được cô đặc vì nó không bị pha loãng bởi độ ẩm. Sử dụng hành tây khử nước theo sở thích và sở thích cá nhân, theo quy tắc chung khoảng 1/3 lượng hành khô để thay thế hành tươi được gọi trong công thức. Bạn có thể thêm các lát hành tây khô, khoai tây chiên hoặc bột vào thức ăn ở trạng thái khô, hoặc pha chúng vào nước trước khi thêm chúng. Để phục hồi hành khô, đặt hành tây khô vào một cái bát nhỏ, sau đó đậy lại bằng nước nóng và khuấy. Nếu hành tây khô hấp thụ nước nhanh mà vẫn dai, hãy thêm nhiều nước nóng và để yên cho đến khi hành tây trở nên mềm. Xả nước từ hành tây hoàn nguyên hoặc thêm nó với một lượng nhỏ nước còn lại, tùy thuộc vào công thức.
tiền boa
Khi bạn thêm hành tây mất nước và các loại rau khác vào súp hoặc món hầm, chúng sẽ hấp thụ một phần chất lỏng để làm thức ăn hơi đặc lại.
Làm hỗn hợp rau của riêng bạn bằng cách kết hợp hành khô với các loại rau khô khác. Tất cả các loại rau trong hỗn hợp nên được sấy khô đến trạng thái giòn giống hệt nhau.
