Cách nướng thịt lợn mềm

Từ nướng trong lò nướng, nấu trong nồi nấu chậm, đến chiên hoặc nướng, thăn lợn có thể được chuẩn bị theo vô số cách. Kích thước nhỏ của miếng thịt làm cho nó nhanh chóng và dễ dàng để nướng, giống như một miếng bít tết. Khi nướng, thịt thăn lợn ra lò với hương vị khói tuyệt vời với bề ngoài giòn và bên trong ẩm và mềm. Cho dù sử dụng nước sốt thịt nướng, chà khô, hoặc nước xốt đặc biệt của riêng bạn để tạo hương vị cho thịt, có rất nhiều lựa chọn để làm cho thịt thăn trở thành một điểm nhấn lớn trong gia đình và bạn bè của bạn. Bạn có thể sử dụng bếp gas hoặc bếp nướng than, chỉ cần lưu ý rằng bếp nướng than sẽ mang lại hương vị khói hơn so với bếp nướng gas. Hướng dẫn cho cả hai phương pháp được bao gồm trong bài viết này.

Bước 1: Ướp thịt

Thêm tất cả các thành phần cho nước ướp vào máy xay sinh tố và trộn cho đến khi kết hợp (xem lưu ý về nước ướp và chà khô ở cuối bài viết này). Chuyển thịt thăn lợn và ướp vào một túi có thể bịt kín và làm lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 12 giờ.

Bước 2: Chuẩn bị thịt để nướng

Khi sẵn sàng để nướng, lấy thịt lợn ra khỏi tủ lạnh và cho phép nó ngồi cho đến khi đến nhiệt độ phòng - điều này sẽ đảm bảo thịt chín đều trên vỉ nướng.

Nếu sử dụng bếp nướng gas, làm nóng trước vỉ nướng ở mức trung bình thấp (khoảng 350 đến 375 độ F). Nếu sử dụng bếp nướng than, hãy đốt than và cho phép chúng nóng lên cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu trắng và có than hồng. Trải than ra phía dưới vỉ nướng, lắp giá nướng rồi đậy nắp lại để làm nóng vỉ nướng.

Bước 3: Nướng thịt lợn

Để có phương pháp nướng nhanh nhất, hãy đặt thăn thịt lợn lên vỉ nướng giữa các đầu đốt nếu sử dụng vỉ nướng gas, hoặc trên phần nóng nhất của than nếu sử dụng bếp nướng than. Thay thế nắp, và nấu trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi xuất hiện dấu hiệu nướng.

Lật, và tiếp tục nấu, đậy nắp, 1 đến 2 phút. Lặp lại quá trình này nhiều lần (thăn lợn thường mất khoảng 15 đến 20 phút để nướng), thay thế nắp giữa các lần lật, cho đến khi thịt chín. Thịt sẽ có cảm giác chắc nhưng vẫn giữ được độ giòn khi được chọc khi nấu xong. Nếu có bất kỳ hiện tượng bùng phát nào xảy ra, hoặc nếu thịt nấu quá nhanh, bạn có thể di chuyển nó ra phía sau vỉ nướng (hoặc sang một bên nếu sử dụng bếp nướng than) để nấu chậm hơn.

Đối với phương pháp nấu chậm hơn, bạn có thể nấu thịt với nhiệt gián tiếp bằng cách giữ nó ở phía sau hoặc tắt sang một bên của vỉ nướng. Phương pháp này giải phóng không gian để bạn có thể nấu các loại thịt hoặc rau khác qua nhiệt trực tiếp. Nếu bạn chọn nấu thịt trên lửa gián tiếp, hãy khởi động nó bằng nhiệt trực tiếp, nấu 2 phút cho mỗi bên (cho đến khi các dấu hiệu nướng xuất hiện ở cả hai mặt), sau đó di chuyển nó đến một khu vực có ít nhiệt hơn. Để thịt ngồi và nấu từ từ 5 đến 6 phút trước khi lật. Lặp lại quá trình này cho đến khi nấu qua, khoảng 30 phút.

Bước 4: Cho phép thịt nghỉ ngơi

Chuyển thăn lợn nướng vào đĩa hoặc thớt và để nó ngồi trong 10 phút. Trong thời gian này, nước ép sẽ phân phối khắp thịt, làm cho thịt ngon hơn cũng dễ cắt hơn. Thịt cũng sẽ tiếp tục nấu và có thể đạt được một vài độ, vì vậy hãy ghi nhớ điều này khi nướng để không bị chín quá. Để kiểm tra nhiệt độ của thịt, đưa nhiệt kế thịt vào giữa phần dày nhất của thịt. Đợi cho đến khi kim ngừng di chuyển để có được một đánh giá nhiệt độ bên trong chính xác. 145 độ Farhenheit được coi là nhiệt độ an toàn thực phẩm để nấu thịt lợn, nhưng nhiều người thích nấu ở nhiệt độ thấp hơn (từ 135 đến 140 độ) để thịt giữ được nước và mềm.

Bước 5: Cắt Tenderloin thành Huy chương và Phục vụ

Sử dụng một con dao sắc để cắt thăn thành những viên tròn dày 1/2 inch. Phục vụ với sự lựa chọn của các bên và thưởng thức!

Mẹo ướp

Vôi tươi hoặc nước chanh, giấm balsamic, xi-rô cây nguyên chất, đường nâu, nước tương, tỏi, hành tây, thảo mộc tươi và gia vị đều là những thành phần tuyệt vời để sử dụng trong nước xốt. Để thay thế, bạn có thể sử dụng nước sốt thịt nướng mua tại cửa hàng yêu thích hoặc tự chế biến để ướp thịt.

Cách tự làm khô chà xát

Đối với một chà khô, bạn có thể sử dụng hỗn hợp gia vị yêu thích của bạn, chẳng hạn như Jamaica Jerk hoặc Cajun gia vị, hoặc tạo riêng của bạn. Để làm như vậy cho thịt thăn 1 pound:

Bước 1

Kết hợp gia vị và các loại thảo mộc như bột tỏi, bột hành tây, bột ớt, ớt cayenne, ớt bột, tiêu chanh, hương thảo khô, húng quế hoặc oregano trong một bát cùng với 1/4 muỗng cà phê muối biển.