Làm tan các caramen cho rùa từ từ để tránh bị cháy sém.
Nếu bạn đã từng thưởng thức bánh kẹo được gọi là rùa, bạn có thể tự hỏi làm thế nào caramel vẫn mềm. Theo truyền thống, rùa được làm bằng hồ đào, có nghĩa là đại diện cho chân rùa và đầu. Caramel và sau đó sô cô la được đổ lên trên quả hồ đào, tạo ra một cái nhìn giống như con rùa. Mặc dù có rất nhiều biến thể của rùa kẹo, tất cả đều chứa caramel mềm, gooey giữ được độ mềm lâu sau khi chúng được làm. Giữ cho caramen mềm đòi hỏi phải có sự chuẩn bị thích hợp, cũng như bảo quản đúng cách sau khi làm rùa.
Những thứ bạn cần
- Nồi hơi đôi
- 30 đến 35 caramen bọc
- 14 oz. sữa đặc
- 1/2 chén bơ
- Thìa gỗ
- Giấy sáp không thấm nước
- Thùng nhựa
Chuẩn bị Caramel
Đổ đầy nồi dưới cùng của nồi hơi đôi với nước.
Kết hợp khoảng 30 caramen với 14 oz. lon sữa đặc và 1/2 cốc bơ trong nồi trên cùng của nồi hơi đôi.
Làm tan các caramen trên lửa nhỏ, thường xuyên khuấy để kết hợp các caramen với sữa và bơ. Thêm sữa và bơ vào caramels là những gì giúp giữ cho caramel mềm sau khi rùa đã hoàn thành.
Chuẩn bị rùa của bạn theo công thức bạn có trong khi caramen vẫn đang tan chảy, và sử dụng caramel khi còn nóng.
Lưu trữ kẹo rùa
Để kẹo rùa nguội ở nhiệt độ phòng. Caramel vẫn phải mềm sau khi làm mát.
Đặt rùa đã nguội trong hộp nhựa kín khí, tách các lớp bằng giấy sáp.
Lưu trữ hộp đựng rùa ở nơi khô ráo, thoáng mát như phòng đựng thức ăn. Đặt chúng trong tủ lạnh sẽ khiến caramel hơi cứng lại.
Mẹo & Cảnh báo
- Sử dụng một nồi nấu chậm để làm tan caramels. Một nồi nấu chậm làm tan caramel ở nhiệt độ thấp như vậy sẽ có rất ít cơ hội cháy, và nó giúp duy trì nhiệt ổn định trong khi bạn đang tạo ra những con rùa.
- Sử dụng caramen làm sẵn giúp tiết kiệm thời gian và tránh khả năng quá chín caramel, khiến nó trở nên giòn và cứng.
