Carrabba's Italian Grill là một chuỗi nhà hàng nổi tiếng với hàng trăm địa điểm, được thành lập vào năm 1986 tại Houston, Texas. Một trong những món ăn phổ biến của họ là súp húng quế cháy, cay cay. Không giống như một món súp cà chua truyền thống được làm bằng cà chua và nước dùng thông thường, món súp này kết hợp cà chua rang, kem và nước dùng gà với ớt đỏ nghiền cho hương vị phức tạp và phong phú. Trong khi công thức nấu ăn của Carrabba là bí mật hàng đầu, công thức này sẽ giúp bạn nhân đôi món súp đầy hương vị đó trong nhà bếp của riêng bạn.
Những thứ bạn cần
- 2 (14 oz) lon cà chua rang lửa
- 5 tép tỏi, xắt nhỏ, dự trữ 1 tép
- 1 củ hành vàng, thái hạt lựu
- 1 chén gà
- 1/2 ly kem đánh bông nặng
- 2 muỗng canh. dầu ô liu
- 15 đến 20 lá húng quế tươi, cuộn và cắt thành một lớp voan
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Ớt đỏ nghiền cho vừa ăn
- Máy xay sinh tố
Bước 1
Đun nóng dầu trong nồi nặng trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và nấu cho đến khi mờ.
Bước 2
Thêm bốn tép tỏi băm nhỏ vào chảo cùng với hành tây. Xào tỏi và hành tây trong khoảng năm phút, thường xuyên khuấy để tránh bị cháy.
Bước 3
Thêm cả hai hộp cà chua, bao gồm nước trái cây, vào nồi và khuấy. Đậy nắp và để nấu trong 15 phút, khuấy các nội dung cứ sau vài phút.
Bước 4
Thêm nước dùng gà và kem vào nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Các món súp nên dày lên vì nó giảm. Nếu sau 10 phút, súp vẫn còn quá loãng, cho phép nó giảm hơn nữa cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Khuấy đôi khi để súp không bị dính.
Bước 5
Thêm húng quế tươi, muối và hạt tiêu. Thêm ớt đỏ nghiền cho vừa ăn. Nấu trên lửa vừa trong năm đến bảy phút nữa.
Bước 6
Đổ hoặc múc hỗn hợp cẩn thận vào máy xay. Thêm tỏi dành riêng và xay nhuyễn cho đến khi mịn.
Bước 7
Đổ súp trở lại vào nồi và phục vụ.
