Cách làm nấm Chili's Mushroom Jack Fajitas

Bắt đầu để kết thúc: 45 phút, cộng với thời gian caramen và ướp

Khẩu phần: 4

Khó khăn: Người mới bắt đầu

Các thành phần cơ bản của món ăn - gà cay, nấm xào, hành tây caramel, ớt xanh và phô mai Monterey Jack - dựa vào sự pha trộn đúng của chipotle, tỏi và bơ để tạo cho món ăn hương vị đặc trưng của nó. Làm món nấm fajitas nấm Chili's tại nhà để có một bữa ăn no nê và thỏa mãn. Công thức này điều chỉnh các phiên bản từ Natasha's Kitchen, Canada Living và Betty Crocker.

Thành phần

caramen Hành tây

• 6 củ hành vàng hoặc trắng vừa
  
• 1 1/2 muỗng bơ, không ướp muối
  
• 1 1/2 muỗng canh dầu thực vật
  
• 1/2 thìa cà phê muối
  
• 1 1/2 muỗng đường trắng
  
• 1 1/2 muỗng canh giấm balsamic
  
• 1/4 chén rau

Bơ tỏi

• 8 tép tỏi, băm nhuyễn
  
• 1/3 chén bơ, không ướp muối và làm mềm
  
• 1/4 chén ớt chipotle đóng hộp
  
• 1 muỗng cà phê muối
  
• 1 muỗng cà phê tiêu đen

Fajitas

• Ức gà 2 cân, không xương và không da
  
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
  
• 2 muỗng canh gia vị Cajun
  
• 1 muỗng canh bột chipotle
  
• 1 1/2 muỗng cà phê muối
  
• 1 muỗng cà phê tiêu đen
  
• 2 muỗng canh dầu thực vật
  
• 2 chén nấm cremini, thái lát
  
• 2 chén ớt xanh
  
• 1 chén phô mai Monterey Jack cắt nhỏ
  
• Muối
  
• Tiêu đen
  
• 1/3 chén rau mùi tươi, băm nhỏ
  
• 1/2 chén hành lá băm nhỏ

Phục vụ

• 1/4 chén jalapeños đóng hộp, thái lát
  
• 1/4 chén guacamole
  
• 1/2 chén kem chua
  
• 1 chén phô mai Monterey Jack cắt nhỏ
  
• 12 bánh bột ngô hoặc ngô

Hướng

những người khác đang đọc

• Cách xào hành tây
• Làm thế nào để làm tiêu diệt xào ớt và hành tây

Caramelize hành tây

Cắt hành tây thành các lát dày 1/4 đến 1/2 inch và tách chúng thành các vòng riêng biệt. Làm nóng chảo nông trên lửa vừa.

Thêm bơ vào chảo, nấu cho đến khi nó tan chảy. Rải hành tây thái lát lên bơ, làm khô chúng với dầu và nấu chúng từ từ, cho đến khi chúng trong mờ, khoảng 10 phút.

Khuấy hành tây trong chảo, hạ nhiệt xuống mức trung bình thấp, thêm đường và giấm, đảo và khuấy đều để trộn đều.

Đổ nước dùng sau 10 phút nấu. Quét lên bất kỳ bit caramen nào từ đáy chảo và khuấy thường xuyên để tránh hành bị cháy.

Lấy hành tây ra khỏi bếp sau khi nấu thêm khoảng 10 đến 15 phút. Chúng sẽ có màu nâu và rất mềm.

Làm bơ

Trong một cái chảo nhỏ, làm nóng 2 muỗng canh bơ và tỏi băm trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Đun cho đến khi tỏi chuyển mùi thơm và bắt đầu nâu, khoảng 10 phút.

Lấy bơ ra khỏi bếp và để trong tủ lạnh trong 15 phút để làm lạnh. Kết hợp bơ làm mềm, bơ tỏi, khoai tây chiên và muối trong một bát nhỏ.

Trộn tất cả các thành phần với một cái nĩa. Nêm hỗn hợp với hạt tiêu đen xay và thêm muối nếu cần. Bọc bơ dày dạn bằng bọc nhựa và bảo quản trong tủ lạnh.

Chuẩn bị Fajitas

Cắt ức gà thành dải 1/2 inch, và chà xát chúng với gia vị Cajun, bột chipotle, muối, hạt tiêu và nước cốt chanh. Để dải gà nghỉ ngơi trong khi chảo nóng lên.

Làm nóng chảo gang trên lửa lớn, sau đó thêm một nửa dầu. Khi dầu bắt đầu, thêm một nửa dải gà và nấu cho đến khi có màu nâu và nấu qua. Chuyển gà ra đĩa và nấu các dải gà còn lại.

Thêm nấm thái lát vào chảo nóng. Không rửa chúng hoặc thêm dầu. Đun lửa ở mức trung bình cao và nấu nấm ở một bên cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu và bắt đầu giòn. Rắc chúng với một lượng nhỏ muối, không quá 1/8 muỗng cà phê.

tiền boa

• Để nấm không bị xáo trộn trong khi nấu, điều này cho phép chúng có màu nâu hơn.

Lật nấm và làm nóng chúng cho đến khi chúng được nấu chín hoàn toàn và nâu ở cả hai mặt, khoảng 5 đến 7 phút. Chuyển chúng vào cùng một đĩa với thịt gà nấu chín.

Thêm muỗng canh dầu còn lại vào chảo. Khi dầu bắt đầu bốc khói và bắt đầu hút thuốc, hãy thêm ớt xanh và rắc nhẹ với muối, không quá 1/8 muỗng cà phê.

Khuấy ớt thỉnh thoảng. Khi chúng bắt đầu mềm, đẩy chúng sao cho chúng ngồi quanh mép chảo. Vặn nhiệt xuống thấp.

Thêm hành tây caramen vào trung tâm của chảo, đẩy chúng để chúng và ớt bao phủ bất kỳ phần tiếp xúc nào của chảo.

Đặt dải gà nấu chín lên trên hành tây. Chấm gà, ớt và hành tây với sốt bơ chipotle, sử dụng khoảng 1 đến 2 muỗng canh.

Rắc gà với chén phô mai vụn. Lớp nấm nấu chín trên phô mai và chấm nấm với thêm 1/2 đến 1 muỗng bơ.

Đậy nắp chảo và để yên trong 5 phút, nấu ở nhiệt độ thấp. Một khi phô mai tan chảy và thịt gà được làm ấm qua, rải hành lá và ngò lên trên.

Phục vụ fajitas ngay lập tức, trong chảo gang. Làm ấm bánh tortillas và phục vụ jalapeños, salsa, kem chua, thêm phô mai và guacamole ở bên cạnh.

Biến thể

Ức gà có thể được thay thế bằng đùi gà không xương, không da để có vị fajita đậm đà hơn. Tôm, cá hồi hoặc thịt bò dày dạn cũng có thể được sử dụng thay thế cho gà.

Thay thế một số ớt xanh bằng ớt cay, chẳng hạn như ớt chuối hoặc jalapeños hạt giống xào cho một hỗn hợp fajita spicier.

Để cho món ăn có hương vị nhẹ hơn, hãy bỏ bơ tỏi chipotle. Thay vào đó, nấu nấm và ớt với khoai tây chiên và tỏi băm nhỏ.