Cách làm nước sốt vịt Trung Quốc

Trái với những gì tên gọi của nó, nước sốt vịt không thực sự chứa bất kỳ loại thịt nào. Cái tên sốt vịt Vịt xuất hiện bởi vì theo truyền thống nó đi kèm với vịt, nhưng nó đã phát triển để trở thành một loại nước chấm cho nhiều loại ẩm thực Trung Quốc. Quả đào, mận và quả mơ mang đến cho loại nước sốt này một hương vị ngọt ngào, trái cây được chấm với zing rối. Một số biến thể tồn tại, nhưng bạn có thể tùy chỉnh một công thức sốt vịt cơ bản theo ý thích của bạn bằng cách sử dụng trái cây tươi hoặc trái cây bảo quản.

Những thứ bạn cần

Đào tươi
Mận tươi
Nồi nấu ăn
Cái nồi
Con dao bén
ớt chuông đỏ
Quả mơ khô
Đường cát
Đường nâu đen
Giấm
Lưới lọc mịn

Container kín
Sốt mận Trung Quốc
Quả mơ bảo quản
Bảo quản đào
Táo
Tương ớt
Bát trộn lớn
Cái thìa
Mù tạt khô
Bột tỏi

Với trái cây tươi

Bước 1

Đun một nồi nước lớn để đun sôi nhanh chóng. Đắm một pound đào trong nước sôi trong vài giây và loại bỏ. Ngay lập tức rửa sạch trái đào dưới vòi nước mát, chảy. Loại bỏ vỏ khỏi quả đào. Lặp lại quá trình này với một pound mận.

Bước 2

Chia những quả đào và mận thành số tám, dùng dao nhọn. Loại bỏ các hố.

Bước 3

Băm nhỏ 2 quả ớt chuông đỏ và một lượng mơ khô tương đương. Thêm đào, mận, ớt đỏ và quả mơ vào một cái nồi lớn. Thêm vào một cốc hoặc nhiều đường - một nửa đường hạt và một nửa đường nâu đen - điều chỉnh lượng phù hợp với khẩu vị của bạn. Thêm 2/3 lượng giấm vào đường.

Bước 4

Đun sôi nồi, khuấy thường xuyên. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa hỗn hợp, không đậy nắp, trong 1 tiếng rưỡi, thỉnh thoảng khuấy để tránh trái cây dính vào đáy chảo.

Bước 5

Lọc nước sốt qua lưới lọc mịn, loại bỏ chất rắn. Bảo quản trong hộp kín, để trong tủ lạnh. Sốt vịt sẽ giữ được đến 3 tuần.

Với bảo quản trái cây

Bước 1

Thêm một lượng bằng nhau nước sốt mận Trung Quốc, quả mơ bảo quản, quả đào, quả táo và một nửa phần tương ớt vào một bát trộn lớn. Vứt bỏ bất kỳ miếng rắn trong nước sốt mận.