Cho dù bạn lo lắng về dầu hydro hóa hoặc các thành phần không thuần chay, bơ thực vật mua tại cửa hàng có thể là vấn đề. Thay vào đó, hãy làm một loại bơ thực vật tự chế từ chất béo rắn, dầu thực vật và một vài thành phần khác. Dầu dừa là một chất béo lý tưởng, bởi vì nó lấy lại sự rắn chắc sau khi nó nguội đi. Lòng đỏ trứng và sữa bò có thể là một phần của bơ thực vật của bạn, nhưng bơ thực vật thuần chay hoàn toàn có thể được tạo ra bằng cách sử dụng mù tạt và nước chanh làm chất nhũ hóa, và nước hoặc nước cốt dừa làm chất lỏng bổ sung. Làm cho bơ thực vật đặc biệt bằng cách thêm các loại thảo mộc và gia vị xắt nhỏ cho hương vị và màu sắc.
Những thứ bạn cần
- Lò hơi đôi HOẶC nồi và bát chịu nhiệt
- Mù tạt và chanh HOẶC trứng
- Dầu dừa đặc
- Dầu lỏng (dừa, hướng dương hoặc rau)
- Chất lỏng bổ sung (sữa, nước hoặc nước cốt dừa)
- Thành phần hương liệu tùy chọn (ví dụ muối và hạt tiêu, rau thơm xắt nhỏ, vỏ chanh)
- Thành phần màu tùy chọn (ví dụ như bột nghệ)
- Bát trộn lớn
- Khối nước đá
- Thìa gỗ
- Nhiệt kế nấu ăn
- Muỗng lớn
- Hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp
Bước 1
Thiết lập nồi hơi đôi của bạn để khoảng 3 inch nước ở trong chảo dưới. Ngoài ra, đổ đầy một xoong với khoảng 3 inch nước. Đặt đầu đốt ở mức trung bình thấp.
Bước 2
Vắt nước từ một quả chanh nếu bạn đang sử dụng chất nhũ hóa chanh mù tạt và đánh nó với một vài thìa mù tạt. Nếu không, tách riêng lòng trắng trứng và lòng đỏ, đặt lòng trắng cho sử dụng khác. Đánh lòng đỏ trứng. Đối với một mẻ bơ thực vật thông thường sử dụng khoảng 1 chén dầu dừa, bạn sẽ cần 2 lòng đỏ trứng.
Bước 3
Thêm 4 phần dầu dừa đặc, 3 phần dầu lỏng, 2 phần chất lỏng bổ sung và một ít nước cốt chanh-chanh hoặc lòng đỏ trứng đánh vào phần trên cùng của nồi hơi đôi của bạn. Đây cũng là thời gian để ném vào một vài muỗng hương liệu và / hoặc các thành phần tạo màu. Ngoài ra, đặt các thành phần bơ thực vật này vào một cái bát chịu nhiệt có vành rộng hơn so với nồi, để nó không chạm vào đáy chảo.
Bước 4
Đặt một bát trộn lớn chứa đầy một phần đá viên và nước lạnh khi các thành phần bơ thực vật đang nóng trên bếp. Bát cần đủ lớn để chứa nồi hoặc đỉnh nồi hơi đôi.
Bước 5
Khuấy các thành phần cho đến khi dầu dừa tan chảy và tất cả các thành phần được kết hợp tốt. Chèn nhiệt kế nấu để xác định khi nào hỗn hợp đến 120 độ F.
Bước 6
Lấy chảo hoặc đỉnh nồi hơi đôi ra khỏi bếp và đặt nó vào bát nước đá. Khuấy các thành phần làm mát khi chúng đông cứng.
Bước 7
Thìa bơ thực vật vào một thùng chứa khi nó bắt đầu đông cứng. Đậy nắp hộp và bảo quản trong tủ lạnh tối đa hai tuần.
