Cách làm rượu Scuppernong

Nho Scuppernong còn được gọi là nho cáo và tương tự như nho. Được tìm thấy dọc theo sông Scuppernong ở miền nam Appalachia, nho làm ra một loại rượu tự chế đơn giản với hương vị trái cây. Trong nhiều thế hệ, người dân Appalachia đã sử dụng nho scuppernong để làm rượu vang mỗi mùa thu. Ngày nay, bạn có thể mua rượu scuppernong tại các cửa hàng trọn gói và rượu, nhưng nếu bạn có thể tìm thấy nho, nó rất dễ dàng để làm tại nhà.

Những thứ bạn cần

3 gallon nho scuppernong
Bát lớn
Masher khoai tây (tùy chọn)
Thùng 5 gallon hoặc bình
Nước
1 gói rượu vang đỏ
Phô mai

Dây hoặc dây cao su lớn
Lò nồi
Lưới lọc lưới
Đường - 3 lbs. cứ 1 gallon nước trái cây
Ống thức ăn 1/4 inch
Chai rượu hoặc lọ có nắp đậy

Nghiền nho trong một cái bát lớn bằng tay hoặc máy nghiền khoai tây. Hãy chắc chắn rằng da trên mỗi quả nho bị hỏng. Điều này có thể được thực hiện theo đợt nếu bạn không có một cái bát đủ lớn để chứa tất cả các quả nho cùng một lúc.

Đặt nho nghiền, cùng với chất lỏng của chúng, vào một thùng 5 gallon.

Che lại bằng nước. Chỉ thêm nước đủ để cho nho nổi nhẹ. Quá nhiều nước sẽ tạo ra một loại rượu có hương vị yếu.

Che crock bằng vải và bảo vệ vải bằng dây hoặc một dải cao su lớn. Điều này sẽ giữ bụi, bụi bẩn, ruồi giấm hoặc các loại bọ khác ra khỏi rượu.

Để nho lên men trong 9 ngày.

Sử dụng một cái muôi để múc nho và nước ép từ crock và lọc nước ép qua bộ lọc dây để loại bỏ bột giấy.

Đặt nước trái cây trở lại vào crock và thêm 3 lbs. đường cho mỗi gallon nước trái cây.

những người khác đang đọc

Cách ép nho Muscadine
Cách ăn nho Muscadine

Thêm men rượu vang đỏ vào nước ép.

Đậy vỏ sành bằng vải mỏng và để lên men trong ít nhất 10 ngày. Sau 10 ngày, kiểm tra xem bong bóng đã dừng lại chưa. Nếu vậy, tiếp tục bước tiếp theo; nếu không để rượu lên men thêm 5 ngày nữa. Bạn để rượu lên men càng lâu, hương vị trái cây sẽ càng ngon. Không có gì lạ khi rượu lên men 30 đến 60 ngày trước khi được đóng chai.

Hút rượu từ sành vào chai bằng cách sử dụng ống cấp thực phẩm.

Nhẹ nắp chai, vì rượu sẽ tiếp tục lên men trong ít nhất một tháng nữa.

Để các chai được đậy nắp nhẹ trong 3 tháng. Sau đó, nắp có thể được thắt chặt an toàn.

Mẹo & Cảnh báo

Men rượu vang đỏ có sẵn tại bất kỳ cửa hàng bia nào mà bạn có thể mua đồ dùng làm rượu hoặc bia. Nho Scuppernong thường chín ở Appalachia vào giữa tháng Chín. Bạn có thể sử dụng công thức này với bất kỳ loại nho hoang dã nào, bao gồm cả muscadines.