Ô liu đen giúp giảm bớt vị đắng của chúng.
Có một số loại ô liu khác nhau, nhưng trong những giống đó, ô liu xanh chưa chín trong khi ô liu đen đã chín hoàn toàn. Không được ngâm trong nước muối, cả ô liu xanh và đen có thể bị đắng một cách khó chịu thay vì mọng nước và mặn như ô liu xanh thường hoặc nhẹ và gần như hạt dẻ như ô liu đen thông thường. Bạn có thể tự ngâm ô liu đen tại nhà, nhưng hãy bắt đầu quá trình trước khi bạn cần chúng; phải mất ít nhất sáu tuần - và tối đa vài tháng - từ đầu đến cuối.
Những thứ bạn cần
- Thùng đựng hàng
- Đĩa
- Muối không iốt
- Dầu ô liu
Rửa sạch ô liu đen của bạn để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hoặc mảnh vụn, sau đó đặt chúng vào một thùng chứa nước lạnh đủ sâu để bao phủ tất cả các ô liu. Thay nước trong bình chứa mỗi ngày cho đến khi ô liu được ngâm trong nước lạnh, tinh khiết trong tổng cộng 10 ngày.
Đun sôi 1 gallon nước và trộn trong 1 cốc muối không iốt. Khuấy kỹ cho đến khi muối tan hoàn toàn, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ thứ này lên ô liu của bạn. Tùy thuộc vào số lượng ô liu và kích thước của thùng chứa, bạn có thể cần phải tạo ra nhiều hơn một mẻ hỗn hợp này. Làm đủ để nhấn chìm hoàn toàn tất cả các ô liu.
Thay nước muối trong thùng chứa mỗi tuần cho đến khi ô liu ngâm trong hỗn hợp này trong tổng cộng bốn tuần, sau đó xả hết mẻ nước cuối cùng.
Trộn 1 gallon nước với 1/2 chén muối không iốt và đổ hỗn hợp muối yếu hơn này lên ô liu của bạn. Tùy thuộc vào số lượng ô liu và kích thước của thùng chứa, bạn có thể cần phải tạo ra nhiều hơn một mẻ hỗn hợp này. Bạn nên làm đủ để nhấn chìm hoàn toàn tất cả ô liu.
Đổ một lớp dầu ô liu lên bề mặt hỗn hợp nước muối. Điều này sẽ giúp ngăn không khí tiếp cận ô liu và hỗ trợ giảm hư hỏng.
Đậy nắp hộp và bảo quản ở nơi tối, mát cho đến khi ô liu sẵn sàng để ăn. Điều này có thể mất từ sáu tuần đến vài tháng tùy thuộc vào ô liu của bạn. Hãy thử một quả ô liu cứ sau vài ngày sau năm đến sáu tuần. Khi bạn thưởng thức hương vị của nó và vị đắng hầu hết đã biến mất, ô liu ngâm tại nhà đã sẵn sàng để ăn.
