Với quả mọng đông lạnh, bạn có thể thưởng thức bánh việt quất bất cứ lúc nào trong năm.
Một số người theo chủ nghĩa thuần túy tha thiết từ chối sử dụng bất kỳ thực phẩm đóng hộp hoặc đông lạnh nào như một sự thỏa hiệp không mong muốn. Trong thực tế, trái cây và quả đông lạnh nhanh chất lượng tốt (IQF) thường có chất lượng tuyệt vời. Trái cây mua tại cửa hàng thường được hái khi chưa chín để cải thiện chất lượng vận chuyển và lưu trữ, trong khi sản phẩm đông lạnh thường được chọn chín và chế biến gần các cánh đồng. Quả việt quất đóng băng đặc biệt tốt, và có thể được sử dụng quanh năm để làm bánh nướng xốp, bánh kếp hoặc bánh nướng.
Những thứ bạn cần
- 4 cốc quả việt quất đông lạnh
- 1/4 chén đến 1/2 chén đường
- Nước chanh, để hương vị
- 1/4 muỗng cà phê. muối (một nhúm)
- 1 muỗng canh. bơ
- 1/4 chén tinh bột ngô
- Vỏ bánh 9 inch, thương mại hoặc tự chế
- Tấm bánh 9 inch
- 1 quả trứng, đánh
- Đường thô, tùy chọn
- Bát trộn
- Muỗng gỗ, hoặc thìa
- 2-quart xoong, nếu sử dụng phương pháp nấu chín
Làm nóng lò ở 425 độ Fahrenheit. Đặt đường, bột ngô và muối vào một bát trộn và khuấy. Thêm quả việt quất, và ném cho đến khi tráng tốt.
Xếp tấm bánh với một vòng vỏ bánh. Đổ đầy vỏ một cách tự do với quả việt quất tráng, vì chúng sẽ giảm trong nấu ăn. Có thể có một lượng nhỏ còn lại; trả lại chúng cho tủ đông và sử dụng chúng trong bánh kếp hoặc bánh nướng xốp.
Ướp đầy với một lượng nhỏ nước cốt chanh, để làm sáng hương vị. Nếu sử dụng lượng đường thấp hơn, 1 muỗng canh. cần đầy đủ; Nếu sử dụng nhiều đường, điều chỉnh nước chanh cho phù hợp.
Chấm đầy với bơ lạnh, và phủ một vòng bánh ngọt đầy đủ hoặc một lớp vỏ lưới. Uốn và đóng kín các cạnh như bình thường. Nếu sử dụng lớp vỏ trên cùng đầy đủ, hãy cắt lỗ thông hơi ở trên cùng để hơi nước thoát ra.
Đánh trứng với 1 muỗng cà phê. nước Chải lớp vỏ trên cùng với hỗn hợp trứng và nước, và rắc nó với đường thô nếu muốn. Nướng ở 425 độ F trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 350 độ trong 45 phút nữa hoặc cho đến khi bánh có màu nâu vàng và làm đầy bọt và dày. Phục vụ ấm hoặc làm mát.
Mẹo & Cảnh báo
- Quả đông lạnh khác nhau rất nhiều trong nội dung nước trái cây. Một muỗng canh thêm hoặc hai bột ngô sẽ giúp gel thêm mọng nước, và giảm nguy cơ bánh của bạn sủi bọt.
- Để giữ cho nước ép không sôi trên sàn lò của bạn, hãy đặt tấm bánh lên một tấm bánh quy.
- Nếu một chiếc bánh được cắt khi còn nóng, nước ép sẽ thấm ra và biến lớp vỏ dưới sũng nước. Trừ khi một chiếc bánh sẽ được ăn trực tiếp từ lò nướng, tốt nhất là làm lạnh nó trước, và làm ấm từng miếng riêng lẻ theo ý muốn.
- Khi chiếc bánh đầu tiên được lấy ra khỏi lò, phần nhân việt quất đủ nóng để gây bỏng. Thận trọng khi di chuyển chiếc bánh đến giá làm mát, và chắc chắn để nó xa tầm tay trẻ em.
