Mặc dù nó có vẻ giống như một sự kết hợp hương vị khác thường, sự pha trộn của cam quýt tươi và dầu ô liu mịn, hoạt động rất tốt trong những chiếc bánh quy cổ điển của Ý này.
Năng suất: 48 Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 20 phút Tổng thời gian: 1 giờ 10 phút Thành phần 2 1/2 c. bột mì đa dụng 1 muỗng cà phê. bột nở 1/2 muỗng. muối 1 c. Hạnh nhân nguyên hạt 2 quả trứng lớn 1 c. đường 1/2 c. dầu ô liu (tốt nhất là Sicilia) Vỏ của 2 quả chanh (tốt nhất là Meyer) 1 muỗng cà phê. chiết xuất vani Fleur de sel Chỉ đường- Trong một bát vừa, đánh bột với nhau, bột nở và muối. Thêm hạnh nhân nghiền và khuấy để kết hợp. Để qua một bên.
- Làm nóng lò ở 350 độ F. Trong bát của một máy trộn điện có gắn kèm mái chèo, đánh trứng, đường, dầu ô liu, vỏ chanh và vani ở tốc độ trung bình trong 1 phút. Cạo xuống hai bên bát khi cần thiết. Giảm tốc độ trộn xuống thấp; dần dần thêm hỗn hợp bột và trộn cho đến khi bột chỉ bắt đầu kết hợp với nhau. Đừng trộn lẫn.
- Chia bột thành 2 phần bằng nhau và đặt trên một tấm nướng lót giấy da. Sử dụng bàn tay ẩm, định hình từng mảnh thành khúc gỗ dài 12 inch, cao 1/2 inch.
- Nướng khúc gỗ cho đến khi chắc, khoảng 28 phút, xoay tấm nướng nửa chừng. Giảm nhiệt độ lò xuống 250 độ F. Làm mát các bản ghi trên tấm nướng trong 12 đến 15 phút.
- Chuyển nhật ký vào thớt. Sử dụng một con dao răng cưa, cắt từng miếng thành 24 biscotti dày nửa inch. Đặt biscotti lên các tấm nướng lót giấy da, cách nhau 1/2 inch. Rắc với fleur de sel, nếu muốn. Nướng bánh quy cho đến khi hơi giòn, khoảng 14 phút, xoay tấm nướng nửa chừng. Chuyển đến một dây rack để nguội.
