Mỗi vỏ bánh nhỏ xíu nôi một nửa quả lê Bartlett tắm trong một lớp men bơ. Để mạ vàng hoa huệ, mưa phùn đường nâu trên đầu.
Cal / Phục vụ: 426 Năng suất: 6 Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 30 phút Tổng thời gian: 1 giờ 10 phút Thành phần 1 3/4 c. bột mì đa dụng 1/2 c. muối đường 9 muỗng canh. bơ không ướp muối 4 1/2 muỗng canh. bơ không ướp muối 3 Bartlett hoặc Anjou lê 1/2 c. Crème fraîche 2 muỗng canh. đường nâu nhạt- Trong một bát vừa, kết hợp bột, 1 1/2 muỗng đường hạt và một 1/4 muỗng cà phê muối. Sử dụng ngón tay của bạn, trộn bơ lạnh vào hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp giống như bữa ăn thô. Thêm 4 đến 5 muỗng canh nước đá, thêm nhiều muỗng cà phê nếu cần, cho đến khi hỗn hợp tạo thành bột nhão khi ép lại với nhau. Pat bột vào đĩa, bọc chặt trong bọc nhựa, và làm lạnh cho đến khi lạnh, khoảng 30 phút.
- Làm nóng lò nướng đến 400 độ F. Trong khi đó, đặt sáu ramekins 3 1 / 2- đến 4 inch trên chảo nướng. Thêm 1 muỗng canh đường cát và 1/2 muỗng bơ nhiệt độ phòng cho mỗi loại. Đặt một nửa quả lê, cắt mặt lên, trong mỗi ramekin. Nướng trong 25 phút.
- Trong khi đó, trên một bề mặt bột nhẹ, lăn ra bột. Cắt ra 6 vòng tròn đường kính tương tự như ramekins. Chuyển vòng tròn bột ra đĩa, bọc bằng nhựa bọc, và làm lạnh cho đến khi lê đã sẵn sàng.
- Lấy lê ra khỏi lò và, làm việc nhanh chóng, đặt vòng tròn bột trực tiếp lên trên quả lê để che. Chấm các vòng tròn bột với bơ còn lại, sau đó rắc mỗi lần bằng 1/4 muỗng cà phê đường cát. Nướng cho đến khi lớp vỏ vàng và mịn, 15 đến 20 phút.
- Để tartlets nghỉ 3 đến 4 phút, sau đó đảo ngược lên đĩa. Trong khi đó, trong một bát nhỏ, kết hợp crème fraîche và đường nâu. Phục vụ bánh tart ấm với đường nâu crème fraîche ở bên.
