Đầu bếp Elizabeth Karmel của Hill Country BBQ ở thành phố New York sử dụng quả mâm xôi mùa hè trong một chế phẩm mặn - làm nước sốt cho bít tết nướng.
Cal / Phục vụ: 423 Năng suất: 8 Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 25 phút Tổng thời gian: 1 giờ 15 phút Thành phần 1 chai Zinfandel đỏ 2 c. quả mâm xôi 1 c. sốt cà chua 3/4 c. mứt mâm xôi không hạt 3 muỗng canh. giấm balsamic 1 muỗng cà phê. ớt bột ngọt 1/2 muỗng cà phê. muối quế xay Tiêu tươi xay nhuyễn 4 miếng xương sườn- Trong một nồi vừa trên lửa vừa cao, đun sôi rượu. Hạ nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi giảm một nửa, khoảng 25 phút. Thêm quả mâm xôi, sốt cà chua, mứt, giấm, ớt bột và quế; Đun nhỏ lửa, khuấy đều, trong 20 phút. Nêm với muối và hạt tiêu; để qua một bên.
- Nướng nhiệt đến trung bình cao. Mùa bít tết với muối và hạt tiêu. Đối với trung bình hiếm, nướng trong 6 phút mỗi bên. Chải bít tết với nước sốt, lật và nướng trong 2 phút. Lặp lại ở phía bên kia. Dọn ra thái lát, rưới nước sốt.
