Thổ Nhĩ Kỳ là đầu bếp VIP Tim Love của Lễ Tạ ơn mang đến một sự thay đổi Tây Nam-Ý bằng cách thêm jalapeños và prosciutto vào con chim kỳ nghỉ của anh ta, mà anh ta phục vụ với Bánh mì Pháp nhồi với Hàu, Bacon, và Chipotle, Khoai tây chiên giòn mới Tỏi và hẹ, và Cranberry Spished Cranberry Relish.
Cal / Phục vụ: 925 Năng suất: 10 Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 20 phút Tổng thời gian: 5 giờ 0 phút Thành phần Thổ Nhĩ Kỳ: 1 c. Muối Kosher 1/2 c. mảnh ớt đỏ 3 tép tỏi 3 jalapeños nước 1 toàn bộ gà tây 6 qt. nước lạnh 1 c. Trò chơi Lonesome Dove Chà 1 lb. prosciutto hoặc thịt xông khói Trò chơi Lonesome Dove Chà: 1/2 c. bột ớt guajillo 1/2 c. Muối Kosher 1/4 c. thì là đất 2 muỗng canh. hương thảo xắt nhỏ 2 muỗng canh. húng tây thái nhỏ c. Tiêu xay tươi 2 muỗng canh. Hướng dẫn sử dụng bột tỏi- Đối với nước muối: Trong một nồi lớn, kết hợp muối, mảnh ớt đỏ, tỏi, jalapeños và 2 lít nước nóng; khuấy để hòa tan muối. Đặt gà tây vào nồi úp xuống và đậy lại bằng nước lạnh cho đến khi ngập nước. Đậy nắp nồi và làm lạnh gà tây trong ít nhất 12 giờ.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 độ F. Xả, rửa nhẹ và cho gà tây khô. Chà chim tự do với Lonesome Dove Game Rub (công thức sau). Đặt gà tây vào chảo rang và treo khoảng ba phần tư prosciutto lên vú, sử dụng tăm để giữ đúng vị trí. Bọc chân và đùi với prosciutto còn lại.
- Nướng chim cho đến khi một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào phần dày nhất của đùi đăng ký 165 độ F, khoảng 4 giờ. (Sau khoảng 1 tiếng rưỡi nấu, đậy kín gà tây bằng giấy bạc để tránh prosciutto bị cháy.) Khi gà tây xong, chuyển sang bảng khắc và để yên trong 30 phút. Khắc gà tây thành lát và ăn nóng với prosciutto giòn bên cạnh hoặc vỡ vụn trên gà tây.
- Lonesome Dove Game Rub: Kết hợp tất cả các thành phần trong một bát vừa và trộn đều. Đặt bất kỳ chà thêm vào một hộp kín, kín và lưu trữ trong phòng đựng thức ăn trong tối đa một năm.
