Thay thế cho lá húng quế khô

Lá húng quế khô đóng góp một hỗn hợp phức tạp của hương vị cam thảo, bạc hà và đinh hương cho bất kỳ công thức bao gồm cả chúng. Loại thảo mộc khô thơm này, thường được tìm thấy băm nhỏ hoặc băm nhỏ trên kệ, mùa tất cả các loại món ăn, từ Thái đến Ý. Xác định hương vị cụ thể mà lá húng quế khô mang đến công thức để chọn một chất thay thế phù hợp khi cần thiết.

Lá húng quế tươi trên thớt.

Húng quế sạch

Trong các công thức gọi lá húng quế khô, lá húng quế tươi có thể thay thế, nhưng đo lượng húng quế tươi gấp ba lần so với húng quế khô. Bởi vì lá húng quế khô có nước được loại bỏ, khối lượng của chúng ngưng tụ, tập trung hương vị. Làm khô lá húng quế cũng làm thay đổi hương vị một chút; lá tươi sẽ không giống hệt nhau nhưng vẫn hoạt động tốt. Thêm húng quế tươi gần cuối thời gian nấu.

Cây húng quế xanh.

Gia vị của Ý

Bởi vì hỗn hợp gia vị Ý có chứa lá húng quế khô, nó có tác dụng thay thế cho lá húng quế, đặc biệt là trong các món ăn của Ý. Thêm gia vị Ý vào một công thức gọi lá húng quế khô cũng thêm oregano, rau mùi tây, hương thảo, húng tây và hạt tiêu, vì vậy hãy kiểm tra công thức cho các thành phần này và điều chỉnh lượng của chúng cho phù hợp để tránh tăng gấp đôi. Kiểm tra nhãn để thêm muối trong gia vị Ý của bạn và điều chỉnh cũng như nếu cần thiết.

Gia vị Ý khô.

Húng quế

Phân tích công thức để xác định hương vị của lá húng quế khô mang lại, và chọn một loại thảo mộc khô xen kẽ hoặc hỗn hợp các loại thảo mộc bắt chước hương vị đó. Ví dụ, trong công thức nấu ăn của Thái, lá húng quế khô Thái có vị bạc hà với một chút hương vị cam thảo. Đối với những công thức đó, hãy đo lượng bạc hà và cây hồi bằng nhau bằng lượng lá húng quế Thái khô trong công thức.

Các loại thảo mộc khác

Các loại thảo mộc khô khác có thể thay thế cho lá húng quế khô bao gồm rau mùi tây, húng tây và oregano. Rau mùi tươi hoặc khô mô phỏng một số vị tươi đắng của lá húng quế khô. Trộn cỏ xạ hương, oregano hoặc rau mùi tây với mặn hoặc kinh giới để có độ phức tạp cao hơn. Thêm một lượng nhỏ vỏ chanh xay nhuyễn để mô phỏng hương vị cam quýt nhẹ trong húng quế khô.

Rau mùi tây trên thớt với rau tươi.