Axit axetic là một axit hữu cơ được tìm thấy trong tự nhiên. Hợp chất được hình thành khi ethanol, một hợp chất hữu cơ khác, trải qua quá trình lên men. Thực vật và động vật có thể dễ dàng tiêu hóa hợp chất, nhưng ở nồng độ thấp và loãng. Axit được liên kết với giấm, vì nó chiếm 5 phần trăm của tổng số dung dịch giấm. Tính chất axit và hóa học của nó cho phép nó được sử dụng theo nhiều cách khác nhau; từ sản xuất dung môi đến ngâm thực phẩm.
Dung môi
Cấu trúc hóa học của axit axetic cho thấy nó có một nguyên tử oxy liên kết với một nguyên tử hydro. Liên kết hóa học này mang lại cho hợp chất độ phân cực cao - và vì điều này - axit axetic được sử dụng để tạo ra nhiều loại dung môi khác nhau. Ở dạng cô đặc nhất, axit có thể hoạt động như một dung môi để sản xuất polymer, vinyl axetat. Là một dung môi, axit axetic được sử dụng để tinh chế các hợp chất hữu cơ trong quá trình kết tinh lại. Axit terephthalic, một hợp chất được sử dụng để sản xuất polyester cho hàng dệt may, lần đầu tiên được sản xuất bằng cách sử dụng axit axetic làm dung môi.
Món ăn
Một loạt các mô thực vật và động vật có chứa axit axetic tự nhiên và tính axit yếu của nó làm cho nó an toàn để tiêu hóa ở nồng độ 5 phần trăm hoặc ít hơn. Do tính axit của nó, giấm được sử dụng trong nấu ăn để cân bằng độ pH của các công thức nấu ăn và bữa ăn - và để cung cấp vị chua cho các món ăn. Giấm được sử dụng làm dung môi phổ biến trong việc ngâm và bảo quản thịt, trái cây và rau quả. Giấm được kết hợp với muối để ngâm. Đặc tính axit của nó tạo ra một môi trường không thể ở được cho vi khuẩn, cho phép thực phẩm được an toàn để tiêu thụ trong nhiều năm tới.
Mỹ phẩm
Dầu gội, dầu xả, thuốc nhuộm tóc và các sản phẩm dành cho tóc khác đều chứa axit axetic làm chất trung hòa; có tác dụng kiểm soát pH của dung dịch và cân bằng lại. Axit axetic là một axit yếu, vì vậy nó sẽ không làm giảm mạnh độ pH; nhưng đúng hơn, đưa nó đến một mức trung tính lý tưởng. Là một axit yếu, axit axetic giữ các lớp hợp chất bất biến khác nhau trong mỹ phẩm kem với nhau và ngăn chúng tách ra. Vi khuẩn, vi rút và mầm bệnh đòi hỏi một phạm vi pH rất cụ thể thường là cơ bản hoặc trung tính. Axit axetic được sử dụng trong nước súc miệng, kem đánh răng và nước súc miệng để loại bỏ các sinh vật này. Bằng cách giảm độ pH, vi khuẩn, vi rút và mầm bệnh không còn tồn tại.
Công nghiệp
Trong công nghiệp, axit axetic được áp dụng cho các hợp chất hóa học khác được sử dụng để sản xuất vecni, lớp phủ trên cùng, sơn và sơn mài acrylic. Axit axetic được sử dụng đầu tiên để tạo ra các hợp chất khác sẽ được sử dụng để sản xuất các hóa chất này; nó không phải là thành phần chính
