Giấm nâu, còn được gọi là giấm mạch nha, được làm từ lúa mạch. Đầu tiên nó được làm thành bia và sau đó được phép lên men thành giấm. Mặc dù giấm nâu được sử dụng phổ biến nhất ở Vương quốc Anh như một thứ gia vị cho cá và khoai tây chiên, nhưng nó có nhiều công dụng khác.
Lý do sức khỏe
Theo HealthMad.com, mọi người đã sử dụng giấm nâu cho các mục đích sức khỏe trong nhiều thế kỷ. Giống như các loại giấm khác, chẳng hạn như giấm táo và giấm đỏ, giấm nâu có chứa các đặc tính tiêu diệt vi khuẩn có hại. Những người lính ở Rome cổ đại đã uống giấm để chống lại các bệnh như kiết lỵ, theo HealthMad.com. Các lợi ích sức khỏe khác của giấm nâu bao gồm chống lại viêm họng, bệnh gút, sỏi thận và nhiễm trùng đường tiết niệu.
Dưa chua
Giấm mạch nha cũng được sử dụng trong dưa chua. Nó đặc biệt phổ biến để ngâm quả óc chó. Khi làm dưa chua, giấm mạch nha có thể kết hợp với đường và bột tỏi. Điều quan trọng cần lưu ý là giấm mạch nha sẽ làm tối các loại rau mà nó đang ngâm. Theo Luận điệu của Cook, các đầu bếp ở Canada và Vương quốc Anh thích hương vị của giấm nâu trong khi các đầu bếp Mỹ thích hương vị hỗn độn của giấm táo. Giấm mạch nha cũng rất phổ biến ở Anh để làm tương ớt. Vì giấm nâu rất có tính axit, nó không phải là lựa chọn tốt nhất để làm nước sốt hoặc trộn salad.
Giống
Có một vài loại giấm nâu khác nhau, sáng, chưng cất và tối, mỗi loại có công dụng khác nhau. Đó là biến thể chưng cất, sắc nét và thơm nhất của giấm, được sử dụng thường xuyên nhất để ngâm. Giấm màu nâu nhạt có màu hổ phách và được sử dụng thường xuyên nhất trong việc làm nước xốt. Nếu bạn phải sử dụng giấm nâu cho món salad, hãy sử dụng giấm màu nâu nhạt. Giấm màu nâu sẫm là một loại thường được sử dụng cho cá và khoai tây chiên. Caramel được thêm vào giấm mang lại cho nó màu sắc phong phú và vị ngọt và ngọt làm cho nó nổi tiếng.
