Cận cảnh món lumpia chiên.
Chọn giấy gói để làm chả giò của riêng bạn có thể chứng tỏ phần nào nản chí vì hầu hết các thị trường châu Á cung cấp một số kiểu bọc khác nhau. Đối với lumpia, phiên bản chả giò của người Philippines, bạn có thể chọn từ hai loại bao bì làm từ lúa mì khác nhau. Hoặc là bọc có thể được sử dụng cho lumpia chiên, nhưng chỉ có một kiểu bao bọc được dành cho lumpia tươi.
Phong cách bao bọc
Bao bì lumpia tươi là da mỏng, tròn tương tự như bánh crepe. Những giấy gói này đã được sơ chế, vì vậy chúng không cần phải được chiên. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng giấy gói lumpia tươi để làm món lumpia chiên với lớp ngoài mịn, giòn. Thay vào đó, nhiều đầu bếp làm món lumpia chiên với vỏ chả giò vuông, kiểu Trung Quốc tương tự như những miếng pasta mỏng. Da vuông dày hơn một chút so với da sần tươi, và chúng phải được nấu chín sau khi chúng được nhồi.
