Eldberries đỏ được coi là không ăn được.
Để biết được cơm cháy đã chín chưa, bạn cần biết loại cơm cháy mà bạn đang giao dịch. Một số loại cây bụi Eldberry có sẵn, mỗi loại có nhiều tên phổ biến và bề ngoài nhìn chung tương tự nhau. Thời gian ra hoa, thời gian sản xuất quả mọng và màu quả mọng đều cung cấp thông tin nhận dạng có giá trị mà bạn có thể sử dụng để phân biệt giữa các loại quả già.
Quả mọng đen
Anh cả châu Âu (Sambucus nigra) cũng được gọi là đàn anh hay người da đen thông thường. Eldberry đen (Sambucus canadensis) cũng được gọi là đàn anh hay người Mỹ ngọt ngào. Cả hai loại cơm cháy này đều cho quả chín từ cuối tháng 7 đến tháng 9 và chuyển sang màu tím khi đen. Những quả mọng sẫm màu này là loại quả thường được sử dụng nhiều nhất trong các công thức nấu ăn và đồ uống.
Quả mọng đỏ
Eldberry đỏ (Sambucus pubens) tạo ra quả mọng đỏ. Cơ quan Hợp tác mở rộng Đại học bang Bắc Carolina liệt kê cây cơm cháy này là một loại cây độc. Quả của nó không được coi là ăn được. Eldberry đỏ (Sambucus racemosa), còn được gọi là Elder đỏ tươi hoặc Eldberry hôi thối, là một đàn anh có lông đỏ khác. Quả của nó có màu đỏ tươi khi chín. Tài nguyên khác nhau về việc quả mọng có thể ăn được. Trong khi một số sử dụng các loại quả mọng trong thạch và rượu vang sau khi nấu, thì quả mọng có thể độc hại nếu được sử dụng trong nội bộ mà không có sự chuẩn bị đầy đủ, theo Dịch vụ bảo tồn tài nguyên thiên nhiên USDA. Đại học Wisconsin tại Green Bay Herbarium liệt kê các loại quả mọng là không ăn được.
Sản xuất hoa và quả mọng
Elderberries có thể được nuôi trong vườn nhà hoặc được hái từ những bụi cây hoang dã. Cây bụi Eldberry đỏ sản xuất hoa màu trắng vàng vào tháng Năm. Chúng có cụm hoa nhỏ hơn, kích thước khoảng 3 đến 5 inch. Cây bụi Eldberry đen có cụm hoa lớn hơn, kích thước 6 đến 10 inch, xuất hiện vào tháng 6 đến tháng 7. Thông thường, cơm cháy đen chín có màu tím đậm hoặc đen vào cuối tháng 8 đến đầu tháng 9, trong khi đó, quả mâm xôi đỏ phát triển màu đỏ tươi và sẵn sàng vào cuối tháng 6 đến tháng 7. Elderberries là một nguồn phốt pho, kali và vitamin C.
Thu hoạch và sử dụng
Thu hoạch quả mọng bằng cách thu thập một chùm quả đầy đủ. Ngay lập tức đặt các cụm trong một container vì các quả mọng có xu hướng rơi từ các cụm. Elderberries có thể được sử dụng để làm nước trái cây, rượu vang, thạch và xi-rô. Các loại trái cây cũng hữu ích như một món tráng miệng. Bạn có thể hoặc đóng băng toàn bộ quả mọng để sử dụng sau. Các loại quả mọng thường được nấu chín vì các loại quả tươi, chưa nấu chín rất nhạt nhẽo và có hương vị làm se khó chịu. Giống Sambucus canadensis canh Nova Nova có những quả mọng ngọt hơn mà không có chất làm se này.
