Dưới đây là một chút về những đầu bếp trang trại tuyệt vời giúp dự án này:
Frank Stitt, đầu bếp và chủ nhà hàng từng đoạt giải thưởng James Beard, đã thay đổi cảnh quan ẩm thực của thành phố Birmingham, Alabama. Sau khi dành thời gian ở Berkeley, California, trong bếp của các biểu tượng như Alice Waters và những người khác, Chef Stitt đã mở rộng khẩu vị và tiết mục của mình ở London và sau đó là miền Nam nước Pháp. Năm 1982, ông trở về cội nguồn Alabama của mình và mở Highlands Bar and Grill. Nhà hàng và quán cà phê Bottega theo sau, và sau đó vào năm 2000, anh ấy đã mở Chez Fonfon.
Video này chứa lời cầu xin của anh ấy để chúng tôi "Hãy rời khỏi đi văng và chiến đấu cho nông nghiệp hữu cơ bền vững", khi anh ấy chuẩn bị một món ăn ngon miệng của quả sung nướng và giăm bông. Tôi nghi ngờ rằng nếu anh ta sử dụng món ăn này làm vũ khí của mình trong cuộc chiến giành nông nghiệp hữu cơ, chiến thắng sẽ là một miếng bánh (hoặc một con số nướng).
Gần đây, Chef Stitt hợp tác với Bệnh viện Đại học Alabama để cập nhật các món ăn cho dịch vụ bữa ăn của họ cho bệnh nhân. Các chủ đề chăm sóc người khác bằng thực phẩm và nuôi dưỡng những người có thành phần tốt cho sức khỏe thực sự có trong tất cả các công việc của anh ấy.
Cà tím Rosa Bianca là một trong nhiều loại rau trong danh sách của Chef Stitt.
Peter Hoffman, đầu bếp và chủ sở hữu của các nhà hàng Manhattan Savoy và The Back Forty, không muốn khách hàng của mình phấn khích về những gì anh ta có thể làm với cà chua. Thay vào đó, anh muốn họ bị kích thích bởi chính cà chua. Kết hợp các thành phần bền vững của địa phương với sự chuẩn bị và trình bày không vô nghĩa đã trở thành phong cách đặc trưng của Hoffman kể từ khi ông bắt đầu chuyển đổi bối cảnh nhà hàng ở New York cách đây nhiều thập kỷ.
Xem video này và lắng nghe phong cách giống như Zen mà anh ấy có trong khi chuẩn bị món salad cà chua gia truyền. Tôi đảm bảo sự thèm ăn của bạn sẽ phát triển. (Lời khuyên của tôi: dừng xem trước công thức sữa trứng tỏi nếu bụng không thể kiểm soát được.)
Đầu bếp Hoffman cũng là gương mặt quen thuộc tại Union Square Greenmarket của New York. Trên thực tế, anh ấy nấu các bản demo ở đó và anh ấy phục vụ trên tàu của mình. Ồ, và anh ta rất dễ nhận ra: anh ta là người đạp một chiếc xe đạp kiêm mua sắm tùy chỉnh, gọi cho nông dân bằng tên. Lời khuyên của Hoffman cho người mua hàng ở chợ xanh: "Hương vị. Đậu không phải là đậu không phải là đậu."
Ngoài tất cả những điều đó, Đầu bếp Hoffman giữ những con ong trên nóc tòa nhà chung cư của mình trong thành phố. Là mát mẻ hay những gì?
Mặc dù trời quá ẩm ướt cho đến khi trồng những báu vật nhà kính của chúng tôi, đây là một vài bức ảnh của một số con ong bận rộn tại Vườn ươm Vương quốc Anh.
